近日，一项新研究发现：使用不同食用油，对心血管健康及死亡风险有明显影响。

一项发表在《美国医学会杂志·内科学》的研究，对221054名参与者进行了长达33年的跟踪调查，分析黄油（动物油）和植物油的摄入是否与全因死亡率、癌症死亡率以及心血管疾病(CVD)死亡率相关。

研究结果发现，与吃黄油最少的人比，吃黄油最多的总死亡风险增加了15%。与吃植物油最少的人相比，吃植物油最多的总死亡风险降低了16%，癌症和心血管病死亡风险也有所降低。菜籽油、大豆油和橄榄油的摄入量增加与总死亡率的降低有显著关联。如每天多吃5克菜籽油，总死亡风险降低15%，大豆油为6%，橄榄油为8%。

植物油替换黄油，死亡风险降低。用植物油（尤其是菜籽油、大豆油和橄榄油）替换黄油，可显著降低死亡风险。如用等量植物油替换10克/天黄油，预计可使总死亡风险降低17%，癌症死亡风险降低17%。

赣南医科大学基础医学院副教授曾炜建议，少吃猪油、牛油、棕榈油、椰子油等富含饱和脂肪酸的油脂；可适当吃玉米油、大豆油、葵花籽油；尽量选择菜籽油、橄榄油、茶油、亚麻籽油、紫苏油等，并勤更换品种。 据新华社