小苏打浸泡去除残留的农药效果相当不错。发表在《农业和食品化学杂志》上的一项研究就支持了这个结论。

马萨诸塞大学的研究者设计了实验，选择了两种市面上常用的抗真菌剂和杀虫剂（噻苯达唑和亚胺硫磷），并将杀虫剂滴溶液滴在苹果表面保持一段时间，确保杀虫剂能够进入苹果内部，之后用漂白剂以及浓度为10mg/mL的小苏打溶液、自来水清洗。结果发现，在碳酸氢钠溶液中浸泡 12-15分钟后，苹果表面的杀虫剂几乎被去除干净了。小苏打之所以有这样好的处理效果，和它的弱碱性有关，部分农药在碱性条件下不稳定，会发生水解，成为毒性更弱，或者更容易溶于水的物质，进而被清洗掉。

安徽农业大学的研究者，也进行了测试，结果发现，5%的食醋对这些农药的处理整体上比小苏打要好。

如果选择用小苏打或者食醋浸泡，最好用清水冲洗干净，否则会影响食物口感。不过，对于已经渗透进果皮的农药，小苏打是没有去除能力的，所以对于可以削皮的水果，最好削皮食用。 据新华社