刘洪

从油亮的面团上揪下一块来，放在案板上用小擀杖擀，纵横擀了五六下，面块便呈现烧饼的形状了。用小铲，把它铲到身边的平锅上，烙它。转身又从面团上揪下一块来擀，擀着擀着，拿起小铲，将平锅上的烧饼翻个身，转身再擀。擀了几下，平锅的烧饼窜出香味了，拿起一只细溜溜的油瓶往饼上淋了点油，转身再擀……

当第二个面块又呈现烧饼的形状时，平锅上的烧饼已神奇地鼓起了几个白色的大泡。弯腰从案板底下捏出个鸡蛋，往茶缸的边沿上一磕，蛋汤入缸，扔了蛋皮，拿筷搅拌。当啷当啷搅拌了三四下，用筷子挑破烧饼的大泡，倒进蛋汤，顿时，蛋香面香丝丝缕缕窜得泼欢，一铲子，将熟饼铲到紧挨着平锅的第二张案板上。转身，将第二个饼坯铲到锅上烙，再转身，去揪油亮的大面团，擀第三个饼……

这个女人，与其说在烙饼，不如说在表演，一招一式，一声一响，环节紧凑，节奏铿然，娴熟灵巧，韵味悠长。第二张案板前，站着她的丈夫，手操一把锋利的菜刀，给熟饼横着切口子，往口子里抹甜酱、夹火腿、撒葱花，楦生菜，卷起来，竖进塑料袋里，递向窗口。窗外的手馋痨痨地接过饼，随即往窗下的小草筐里扔了五元钱——为保证卫生，夫妻俩工作时从不碰钱，钱都是顾客自己往小筐里扔。每天中午、晚上，这窗口前，往往有三十多位顾客在排队，大多是那些不愿吃食堂的大学生。

这对夫妻每天要做上千个灌蛋烧饼，就是说，上述那套密不透风的操作流程他俩每天要重复上千次。两人在此开店已有五年多了。负责擀饼烙饼的女人，瘦小，苍白，操作时，她谁都不看，只看身前的平锅和案板，也不和谁说话，更没看见她对谁笑一下。她的眼里心里只有烧饼，烙饼对于她，似乎不是枯燥的劳作，而是一种享受，她整日都沉醉在这种既单调又生动的享受中了。

五年来，这对夫妻烙的烧饼如果一张一张地摞起来，肯定巍峨于地球上的任何一座雄伟高山。每次路过这里，看着窗口里那个矮小单薄的女人令人眼花缭乱地擀着、烙着、铲着、灌着，我都是既敬佩又担心，担心她哪一天会不会突然像那些磕碎了的蛋壳一样，累垮，病倒。

周围店铺很多，大学附近总是店铺很多的，有卖包子的，有卖拉面的，有卖馄饨的，有卖烩饼的，也有同样做灌蛋烧饼的，但是哪家的生意都不如这爿小小的夫妻店火爆。别的店铺，都是租着大学的商铺，商铺里装潢华美，冬有暖气，夏有空调；这夫妻店，却是贴着商铺的外墙用铝合金和石棉瓦搭的半厦子，夏天吹的是风扇，冬天烤的是一台半旧的“小太阳”。别的店铺，一般都雇伙计，一个或两个，这对夫妻，五年来，一直是两人照应着。去年夏天，两人又在店前摆了一台饮料机，向大学生们出售橘子汁和冰咖啡。

有时候，我在路上会遇见那个丈夫风快地骑着自行车，右手把舵，左手提着个塑料袋子，袋里装着一大摞灌蛋烧饼，显然是送给哪个很懒或很忙的顾客。送外卖时不知他要骑行多远，估计不管骑多远他都要送的，生意人嘛，挣的都是遭罪钱啊。每次他骑着车子从我身边掠过时，我都能听见他乐滋滋地哼着歌曲。我盯着他那迅速变小的背影，总是暗暗地祝福他千万别碰着磕着，因为路上的车辆太多了，二把刀的司机太多了。

前天午后一点多，我从凤凰山上下来，走过夫妻店，此时生意高峰已过，那个瘦小的女人，坐在店门口吃午饭，吃得大口满腮的，显然是累坏了也饿坏了，吃的是烧饼，里面夹着生菜，但是只有生菜，没有鸡蛋，也没有火腿，甚至也没抹甜酱。那饼，一点也不油亮，干巴巴的发白，咬着肯定很硬，但她吃得那么香甜，吃上几口，就端起茶缸，喝水送一送。她喝水的样子好像那水是很甜的，但我敢打包票，她喝的肯定是白开水，不会是她所出售的果汁或咖啡。

她吃着，天上太阳照着她，温暖着她，好像此时此刻的太阳很偏心地只为她一个人发着光，发着热。

还有一次，是晚上，我路过这里，看见一个七八岁的小女孩，坐在店门口，守着一张小矮凳和头顶的一盏昏黄的电灯泡，正在埋头写作业；狭小的店里，缭绕的蒸汽中，那对夫妻，她的爸爸、妈妈，正在埋头擀饼、烙饼、切饼……