孙瑞

“筋骨粉”，是上世纪六七十年代农村家家户户必备的纯天然植物添加剂，能增加黏性，为粗粮添彩增色，深受乡下人青睐。“筋骨粉”，其实就是用晒干的榆钱磨成的粉。

过去，在玉米、地瓜当家的年代，白面金贵，平时人们都吃地瓜面，聪明的农家人往往会加一些榆钱粉，为地瓜面“提筋壮骨”。地瓜面含有大量的淀粉，加水和起来没黏性，松散，聚不成团，加入“筋骨粉”后，能增加筋道，避免破碎，包包子、包饺子不裂口、不变形，掉在地上也不容易跌碎，擀面条也不容易断，既筋道又滑溜。

清明过后，是采摘“筋骨粉”原料榆钱的最佳时机。河边、乡道、村头，老榆树开始发出嫩嫩的芽，枝条上长出芝麻粒儿大的苞蕾。不知不觉，榆钱就挂满了树枝，一片挨一片，争先恐后地挤在一起，一嘟噜一嘟噜的，压得榆树枝都弯了。于是人们带着工具，纷纷出动，趁其鲜嫩采摘下来，用各种各样的做法，享受大自然馈赠的野味佳菜。

自打我记事，每年清明前后，母亲都会蒸一锅榆钱，拌上玉米面，味道清鲜。中午，我放学回到家，只见热气顶起锅盖，诱人的清香溢满整间厨房。掀起锅盖，热气扑面而来。蒸好的榆钱起锅上桌，软软糯糯，咸香淡雅，滑爽上口。用筷子夹着香甜可口的玉米面蒸榆钱，“哧溜哧溜”地再喝上一碗玉米粥，就一口大葱蘸蜢子虾酱，鲜美无比。

榆钱透着丝丝甜，浓郁而不失清爽，是春日里最好的美食。历代文人都对榆钱赞不绝口。李白在《春感》一诗描写道：“榆荚钱生树，杨花玉糁街。”欧阳修在《和较艺书事》有“杯盘汤粥春风冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。黄庭坚《春近四绝句》有“柳条榆荚弄颜色，便恐入帘双燕来”的诗句。

为了争抢榆钱这开春“第一道树鲜”，人们有的上墙，有的爬树，啥绝技都能用上。一次，我在东河边摘榆钱，正抬头全神贯注地“投入角色”，突然听到“扑通”一声，河里的水花溅得老高。扭头一看，不好，爬到树上的二婶子突然失足，一不小心掉进了河里。幸亏河水不深，大家七手八脚地将她拉上了岸。

榆钱不仅可以磨“筋骨粉”，可当菜吃，还可以和面蒸着吃，做包子馅儿，做榆钱饼子。榆钱饼子做法很简单，将榆钱洗净放在一边，在盆里放些玉米面，加点食盐、葱花，然后把干净的榆钱放进去，加水搅匀，做成一个个的玉米饼子，下锅蒸熟后，榆钱饼子黄绿映衬，色彩鲜艳，质地细嫩，口味清甜，蓬松可口。

有一年深秋，我刚刚放学回到家，忽然听到大门被敲响，开门一看，原来是邻居端着瓢，来找我母亲借“筋骨粉”，她家正在用地瓜面包萝卜丝包子，急用“筋骨粉”救急。

地瓜面包饺子也很好吃，但最大的弊端就是容易碎，不耐煮。母亲和面时，都会抓两把“筋骨粉”救急。一次，我放学回来，母亲立即吩咐我烧水下饺子。我一边拉着风箱，一边看着母亲把黑乎乎的饺子一一往锅里下。大约十分钟后，当母亲把热气腾腾的地瓜面饺子端在饭桌上，我们兄弟姊妹们顾不得洗手，围在饭桌旁，争先恐后地分享美味。那一碗软绵细滑、醇香暖胃的地瓜面萝卜丝饺子，每每想起，总能唤起我童年的美好记忆。