尹爱群

厨房是妈妈大显身手的舞台，妈妈是厨房里出色的演奏家兼画家。

锅碗瓢盆是她手中的各色乐器，叮叮当当汇成一首首温馨美好的烟火交响曲；各种食材是她手中的水彩，肆意挥洒成一幅幅活色生香的美食图。

对于做饭，妈妈有着近乎严苛的要求和标准，用“食不厌精，脍不厌细”来形容毫不过分。有时候，为了做一份红烧排骨或者是一份家常酱焖鱼锅片片，她能精雕细琢一上午。妈妈做的酸辣白菜、炝拌土豆丝、拌三丝等菜肴，那刀功、那摆盘，妥妥地就是艺术珍品。所以，她总嫌我切的各种蔬菜丝太粗，“没什么刀功”。

妈妈的烹饪是有诀窍的，什么时候用海米，什么时候用虾皮都大有讲究！同样的食材，只要经过妈妈的手，便会烹调出不一样的滋味！

我最喜欢妈妈蒸的大馒头，搭配清蒸的新鲜小黄花鱼，清甜嫩滑，再配上风味独特的花椒酱，每次我都吃得肚子溜溜圆。心满意足之余，再责怪她做得太好吃，以至于把我养得这么胖！

妈妈熥的大白菜也特别美味。记得小时候，妈妈在铝制饭盒里面铺上切成片的大白菜、事先泡好的粉条，加上葱花、几片猪肉、猪油、酱油、少许盐，盖上饭盒盖，放到花盆炉子上加热。不一会儿，阵阵鲜甜的味道便飘出来。我和弟弟迫不及待地揭开盖子，你一勺子，我一筷子，一扫而光！虽然妈妈只能用馒头蘸着剩下的菜汤，但笑意却始终挂在她的脸上，看着我们姐弟大快朵颐，妈妈就觉得无比满足。

妈妈还会做各种咸菜，那蕴含着时间味道的黄县红咸菜，被妈妈做得出神入化，回味无穷。还有以香菜、花生豆为原料做的酱油菜、酸辣萝卜……每当妈妈做老咸菜的时候，我总是感叹人类的智慧：咋这么会吃呢！

每年春节，妈妈都不厌其烦地准备各种炸货，炸肉、炸鱼、炸丸子会做上几大盆。于是，她的手艺便换来了亲朋好友脸上的笑靥。

妈妈总嫌我在厨房里笨手笨脚的，所以，我只配打下手，上灶是没有资格的。在我打下手时，妈妈会不厌其烦地传授一些做饭的小窍门。譬如，海鲜饺子的扇贝丁，要提前切个十字刀，放料酒和生抽腌一下，这样才入味；包子里的排骨也要用黄豆酱煨一煨，加热微微一炒，馅料才香；蒸虾酱的时候，要放一点辣椒，一点温水，多放葱花和油才好吃；她还教我如何做一滴水也不加的疙瘩汤、嫩滑如果冻的鸡蛋羹……

妈妈做的包子是一绝，也成为她喜欢送给亲朋好友的伴手礼。从小到大，我的同学、同事一直念念不忘妈妈做的包子，茴香排骨包子、芸豆排骨包子、荠菜萝卜丝烫面包，各种蔬菜馅的包子……妈妈做的包子堪称艺术品，外观精致，皮薄味美，那也是老妈的一大骄傲。

前年，定居沈阳的大堂姐带女儿来烟台看望老爸老妈，她俩对老妈做的各种海鲜水饺，特别是扇贝水饺，惊艳不已，叹为观止。

直到现在，我和大姑家的表妹还经常一起回味过年时老妈做的各种美味。她说，小时候，最盼望的就是过年到我家吃饭。依稀记得，为准备和大姑一家人一年一度的年夜饭，老妈总要提前好几天拟定菜单，采购食材，之后还会非常郑重地征求我们的意见。而我们也总会说，老妈做的每道菜都好吃！我们的褒扬极大地鼓励了老妈，她做得越发用心、越发精细。而我们的口福也在老妈的努力中得到空前的满足！

十八岁时，我离开烟台到济南上大学，吃着清汤寡水的学校食堂饭，我不仅没能瘦下来，反而变得更胖了。这是因为老妈隔三差五就会托人给我捎熏鲅鱼、咸鸭蛋，我的生活水准丝毫没下降。现在大学同学聚会时，我的舍友们对老妈做的五香熏鲅鱼仍然想念不已。

记忆中，妈妈的厨房很热闹，青菜在锅里被翻炒得脆响；妈妈的厨房总是被热气缭绕着，不时传出菜肴的浓香；妈妈的厨房装着慈祥的母爱，锅碗瓢盆里盛满了醉人的温馨。在这些荤荤素素里，洋溢着妈妈特有的味道！

其实，在普天下妈妈的厨房里，都有一道叫作“妈妈的味道”的秘制菜。这道菜，是妈妈用爱熬制的，加入了经年累月的陪伴、牵挂和思念，香味独特醇厚，暖心暖胃。

妈妈的爱是永恒的，温暖儿女一生！

想念妈妈的厨房，想念妈妈的味道！