紫苏

早晨做饭时，发现家里没有馒头了，八十多岁的老母亲是顿顿离不开面食的，于是决定给母亲做小饼儿。

我对小饼儿的记忆，就是小时候在外面玩累了，回家就对着母亲喊：“妈，我饿了，我想吃小饼儿！”小饼儿，我们也叫“小郎当饼儿”，因为面糊里加了盐和鸡蛋，所以很有韧性，很筋道，拎起来小饼儿会垂下来，却不会断开。咬一口，天然的麦香、蛋香以及淡淡的椒盐香层层叠加，在唇齿间荡漾开来。配上一碟小咸菜，吃起来味道更好，即使没有小咸菜，单单吃小饼儿也是一种享受。

小时候家境窘迫，小饼儿是我最向往的美食了。小饼儿制作的最高境界是薄如蝉翼轻如纱，用筷子夹起来薄而不破，垂而不断，呈现一种很自然的松弛状态，真有一点“吊儿郎当”的感觉。小饼儿是母亲那一代人的拿手厨艺，每个家庭的主妇都会按时做给孩子们吃。

后来我有了自己的小家，但是想吃小饼儿的时候还是要回妈妈家。有一天早晨特别想吃，由于外面的早餐只有油条和包子，只好自己动手做。结果第一次做成了油炸面疙瘩，第二次糊了锅，第三次做成了不规则的油煎面饼，三次失败后，我回家请教母亲。

母亲告诉我，面糊既不能太厚，又不能太稀，太稀不成形，太厚不容易摊开。底油不能放太多，第一张不粘锅，后面就不粘了。将面糊倒进锅，手持锅柄，一转一张。按照母亲说的做，果然成功了。后来，我也经常给我的孩子做小饼儿，练手多年，我也算是继承了母亲的衣钵，也能做到薄而不破了。

今天家里突然“断粮”，我又想起来做小饼儿了，于是赶紧调面打蛋。母亲感慨地说：“你小时候最爱吃小饼儿了，没想到你现在做的比我做的还好呢。”看着母亲开心地吃着，我也很高兴。当年就是因为我喜欢吃小饼儿，母亲才练就了精湛的厨艺。母亲把最真挚的爱，无声地融入生活的每一个瞬间。在那个物资匮乏的年代，母亲能做的，就是尽可能地把普通的饭菜做得更好吃。只要我吃得开心，母亲也就开心了。

母亲擅长做小饼儿，在亲戚之间也是很有名的。每逢周末或暑假，表哥表姐们就喜欢来我家，一是为了玩，二是为了吃母亲做的小饼儿。母亲会给我们捣了蒜泥，再滴几滴香油，几个孩子蘸着蒜泥吃小饼儿，那是最美好的时光。

到现在表哥每次来看望母亲时还会说：“小姨，俺小时候就爱吃你做的小饼儿，真是好吃啊！”母亲笑着点头说：“好啊，等下次来我做给你吃。”

小饼儿制作简单，老幼皆宜，既可以单独吃，又可以搭配蔬菜卷着吃。我吃过很多地方的小饼儿，味道也都不错，但是总感觉不如母亲做的。

岁月是最无情的，我们一天天长大，母亲一天天变老。因为身体的原因，母亲已经不能做小饼儿了，我便把母亲接到身边照顾。

记忆中的味道，常留在我心中；挥不去的记忆，如慈母般的柔情。母亲，往后余生，我来给您做小饼儿，我会好好照顾您。