土豆作为家庭餐桌上最常见的食物之一，煎炒烧炖烤样样都行，主食、配菜、零食……

土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素C是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍。

为什么夏天更要吃土豆？

保护心血管。天气炎热，出汗较多，血液浓缩，心血管疾病的发病率升高。相较精白米面，土豆更有利于心血管健康，因为其所含的钾、维生素C、膳食纤维、抗氧化物质等有助降低血压，改善血脂，降低炎症反应水平。

促进食欲。炎热的天气总让人食欲不振，土豆烹调后香气浓郁，有助增进食欲。

预防肥胖。烤土豆、蒸土豆的淀粉含量不如米饭馒头高，升血糖速度也不如白米饭白馒头快，饱腹感非常强，有助于在夏季保持身材。

土豆怎么吃更健康？蒸土豆：最好带皮蒸。炒土豆：切片比切丝更容易保留营养。炖土豆：炖煮是一种相对比较慢的加热方法，不要过早加入土豆，避免营养流失过多。如果打算喝汤，要少放油，尽量晚放盐、少放盐。炸薯片：注意少油少盐。如果想吃相对健康的薯片薯条，可以用空气炸锅或者烤箱自制。本报综合