孙瑞

被誉为胶东“黄金海岸”的莱州湾，盛产蛤蜊，每逢农历的月初、月中是天文大潮，这里的花甲、文蛤、月亮蛤、竹蛏、西施舌等珍贵贝类，拾都拾不迭，一挖一大袋，一拾一大桶。

春暖花开的四五月，莱州湾的蛤蜊最肥、最鲜、最嫩，由于渤海湾的水质好，矿物质丰富，很适合蛤蜊生长。

今年“五一”前夕，恰逢莱州湾畔的朱旺村万亩油菜花绽放，遍野璀璨夺目，花香四溢，整个渔村沉浸在淡淡的香气中。

到恬然静谧的海边沙滩，赏花、赶海，看潮起潮落，赏落日余晖，邂逅海风和骄阳，体味乡愁和赶海，是我今年“五一”假期的首选。

清晨，天刚刚放亮，我带好赶海用的雨靴、耙子、小桶等工具，驾车来到朱旺村广袤无垠的海滩。

站在海滩上，放眼望去，茫茫大海，波涛汹涌，一袋烟的工夫就退出了三四里地远，如舞台拉开了大幕，向人们袒露了一大片神秘的海底世界。

此时，“磨刀霍霍”的赶海大军，带着水桶、小锨、塑料袋等工具，蜂拥而至，迅速奔上海滩，顿时人潮涌动。

藏在沙滩里的蛤蜊，会在沙滩中留下一个小小的透气孔，顺着小孔用手一抠，就能找到隐藏在下面的蛤蜊。

一位来自北京的朋友，第一次看到如此多的蛤蜊，激动得心都要蹦出来了。只见他带着两个塑料袋，袋子被蛤蜊“鼓”破了，他赶忙塞上一把不知名的海草堵着，生怕蛤蜊漏掉了。

一位穿着红色衣服的女士格外引人注目，她戴着大红的太阳帽，把蛤蜊放在一个自己改装的5L容量的矿泉水瓶子里，用海水养着。瓶子里的蛤蜊舒展着自己的身子，探出须子呼吸着空气，她用手轻轻地碰触，它们会害羞地缩进“房子”里，憨态可掬，妙趣横生。

当地几个专业赶海人，网兜、水桶都装得满满当当的，正忙着用小车往家里推。

莱州湾的文蛤和花蛤与众不同，文蛤的个头大，基本有双手的拇指和食指圈起来那么大，生食也可。

据说以前海边的渔民，早上不吃饭，出海打渔，看到文蛤，直接打开生吃，算是早饭。

文蛤炖汤，再撒上一点香菜，肉质肥厚，汤汁白甜，味道鲜美， 鲜到无法用语言形容，

中午来到附近的渔家乐，把挖到的文蛤、花蛤、白蛤一锅闷。大家围在一起，北京的朋友打开几瓶带来的正宗二锅头，给大家斟满。众人品尝着一锅味美的蛤蜊大餐，直至酩酊大醉。

蛤蜊味道鲜美，其营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它的肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”“百味之冠”，还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

蛤蜊，胶东人最为普遍的吃法还是清水煮，这样最能咂摸出海鲜味儿。

将蛤蜊洗净后倒入大锅中，再加入一瓢水将蛤蜊煮开口，用笊篱将蛤蜊连壳带肉捞进盆里，此时，锅里剩下乳白色的汤，如同牛奶一样厚重鲜美。嚼着鲜美的蛤蜊肉，就着地瓜、饼子，再来一碗蛤蜊汤，满口鲜香，回味无穷。

还有一种吃法，先在盆中加水，再将蛤蜊放入盆中，并在水里放几勺盐，让蛤蜊自然吐沙。等蛤蜊将沙吐净后捞出放入锅中，加水烧开，蛤蜊壳张开后将肉扒出，放入碗里备用。再将白菜、香菇切好备用，用大蒜爆锅，将切好的白菜、香菇，连同蛤蜊肉一起翻炒，加适量盐、香油、香菜段盛盘出锅。白菜的甘甜、香菇的鲜香、蛤蜊的鲜美都被释放了出来，扑面而来，闻着都让人直流口水，吃起来更是不想放下筷子。

赶海，如同一幅幅、一帧帧闪着光芒的旧照片，被岁月雕琢后渐显丰满，成为我记忆中最美的风景。