戴发利

故乡，有文学永远的题材。那些儿时、暮年，彼时、此时，以及回忆、遥望，贯穿一生，难以释怀。

丘山，在故乡蓬莱的地理版图中心，不高，却厚实，像极了父辈们在阳光下、田地里劳作时闪烁着古铜色的胸膛和后背，温和、有力。它是我的乡情坐标。

一

蓬莱，是山与海的家园大地。丘山便在南山、北海间的开阔地带耸立，犹如双臂，挽起了绵延纵横的丘山谷。

风，锻造了丘山谷的气质。风里有渤海湾的味道，有胶东山川丘陵的味道，南来北往的风在山谷里盘旋回荡，吹皱了丘山湖那湾碧水，也打磨了脚下的黄土沙砾。

丘山谷里旷远的海风、通透的阳光、粗粝的沙砾土成就了生长酿酒葡萄的天赋。今天的蓬莱，被称为“世界葡萄海岸”，北纬37.5度的丘山谷就是“葡萄海岸”的精华。葡萄苗木在山谷里披一身阳光，被湿润温暖的海洋季风吹掠，它的根穿过松散的沙质土粒在大地的深处扎下，获得丰富而均衡的养分、矿物——这，就是一瓶葡萄美酒应具备的“风土”。

可是，“风土”千万年就存在了，我的祖祖辈辈却一直与葡萄酒无缘。生活压弯了他们的腰，他们没有能力感受葡萄酒的唯美浪漫，或许最多只有呷一口烈酒聊以解闷忘忧。

他们终于等来了如今的盛世，遇见这样的“风土”，酿出葡萄美酒便是天作之合。

我该说说故乡的这座山为何名为“丘山”。丘山，因一个人而飘渺着近千年的道教仙气，他就是曾在此修炼的金代元初长春真人丘处机，道教“全真七子”之一。这位丘真人恭敬恩师王重阳，历经求道之磨难，衷心不悔，终成仙果，集全真戒学之大成，吸引众多百姓信徒。后来，丘处机走出了丘山、走出了胶东，完成了一次堪称壮举的行程。他一路西行，两年时间穿越南宋、金、西夏、蒙古政权混战的中国大地三万五千里，以七十二岁高龄，抖落一身风尘觐见成吉思汗，只为劝其停止征伐杀戮，解救天下苍生于水火。丘处机为成吉思汗系统讲说宇宙万物以及人生本源之道，回答其治国和养生之问，认为只有敬天爱民、清心寡欲，才能外修内固，担负起一个统治者在天地间的责任，令成吉思汗大为折服。丘处机的西行，传播了道教文化，促进了民族融合，清乾隆皇帝评价：“一言止杀始知济世有奇功。”

每年正月，丘山附近的百姓都要在丘祖庙举行庙会，祭拜这位心中的丘祖。虔诚上香的百姓，不一定是道中人，但都会在丘祖面前祈愿国泰民安、风调雨顺。

二

道可道，非常道。“道”，在丘山谷这片土地上源流至今，也似乎与葡萄酒有了丝缕联系，有了意念相通。这片山谷，从葡萄种植到酒的酿造，蕴含着本真的“道”，与“天人合一”“道法自然”有同工之妙，意在打造一个人与自然和谐共生，人对自然尊重、顺应、关爱的“仙境胜地”。

在这里，见不到“速成品”。人和物，沉淀时光，积累过往，缓于求成，心若静水。以慢功夫种葡萄，以最传统的“作坊”——酒庄来酿酒。这必须是一种内心里充满了高雅品质而不是流于媚俗的“作坊”。

葡萄园簇拥、包围着酒庄，酒庄于绿意万丛中点缀着葡萄园。地势悠悠起伏，苗木营造出整齐、一致、五线谱式韵律的美感，又像一片大海，由近向远、或由远向近翻滚着、摇曳着波浪，酒庄便成了绿色波浪中的一只小船。

酒庄的建筑风格体现了主人的气质和他自己多年的理想化追求、想象。这种风格，可能来自苦苦思索，也可能来自灵光一现，更多的则来自世界各地葡萄酒文化与古老的中华文明、蓬莱元素、丘山风情的融合、碰撞和激发。它们分别呈现了西式、中式、中西交融式的各种风格，它们都散发着不俗的光泽，有着令人称奇的细节和寓意。放眼望去，它们又很谦逊地若隐若现，它们更希望、更在意的是展示自己那片片生机盎然的葡萄园。

酒庄最深层的地下空间，一定是放着行行列列的橡木桶。刚酿出的葡萄酒还很“新”，要放进橡木桶里变陈变“旧”。橡木桶的前身是来自世界各地森林中的橡木，如欧洲、美洲等。酿酒师会根据橡木不同的家乡、年龄、烘烤火候以及要存放的酒的风格，专门进行定制，让酒找到最适合自己的橡木桶进行时光沉淀。橡木桶散发着天然的、带着奇幻的香气，充盈着你的呼吸，似乎还能感觉到森林里的无尽气息。

眼前是寂静的幽暗，橡木桶一动不动。但分明又让人感觉到，在桶内的微观世界里，木与酒的无数细微成分正在充分、热烈、自由地交汇、融合，木香浸入酒体，酒体滋润木桶，或许更像一场宏大的交响音乐会，正在高潮迭起、激情合奏。陈放经年之后，酒褪去了青涩，口感、颜色更醇厚、稳定了，于是带着自有的果香，又带着橡木桶赋予的香草、可可、烘烤等等丰富而不单薄的香气出桶装瓶了。

当橡木桶把自己所有的香气都给予了它所滋养的酒，它就完成了自己的使命，它也是有寿命的。之后，桶还会被其他生产工艺二次利用，甚至被创意做成各种艺术装饰品。

这是一个生命对另一个生命毫无保留地赋予，然后重生。

存放橡木桶空间的上层，也经常是酒庄的半地下建筑层，一般都安放葡萄酒的现代化生产设备，诸如发酵罐、灌装生产线，规模不大，工人不多，没有热火朝天、机器轰鸣的现场，安安静静、轻声细语，甚至还要闲上大半年，只有葡萄收获的季节，才是车间的忙碌时光。在这里，品质是最高追求，规模服从品质，从不无限追求产量。

酒庄的地上空间，对于酿酒来说，往往是“无用”的。但这些“无用”，其实蕴藏着更大的“有用”——关于酒的那些激情、那些思考、那些抉择，都是在这里“酝酿、发酵”的。

地上建筑有的是一层，有的是两层或三层，这里更像是主人的心灵空间。可以一个人，也可以邀三五个甚至更多好友，品酒、交谈、阅读，甚至什么也不做，只是静静地坐着、冥想，眼睛可以看远处，也可以空无一物。当然，也欢迎更多的来访者。所以，酒庄时而很静，时而笑语喧哗。

酒庄的艺术风格很不一致，但一致的是“都很有风格”。在欧式酒庄里，会看到从遥远欧洲古堡里原物运来的人物肖像画、壁炉、挂毯、发黄翻卷的英文书、老旧的黑胶唱片、斑驳陆离的餐桌椅；在有着现代艺术感的酒庄里，会看到各种艺术流派的画作、雕塑。但无一例外，所有酒庄都在努力表达对中国传统文化的尊重，对这片土地、大海、山川的热爱。

酒庄还会有观景平台，用以展望丘山谷碧波荡漾的葡萄园和波光潋滟的丘山湖。春夏秋冬，风花雪月，心由境生，境由心造。主人和客人更乐于在酒庄过夜。偌大的夜空，抬眼望去，四周笼罩着你的穹顶，闪烁着碎钻般的星芒，幸运的话还能看到流星划过。你分不清月亮和云哪一个在流动。昆虫在你看不见的角落里鸣叫，细微但清晰，你想听就有，你想思考，它也不会干扰你。远处是村庄，夜深了，农家的点点灯火渐次灭了，但总会传来几阵家犬的吠声，它们在忠实地守夜。

三

在酒庄里，很少有人跟你谈酒是怎样酿造的，更多的人跟你谈葡萄是怎样种的。“好的葡萄酒是种出来的”，葡萄的品质决定酒的品质。

丘山谷的葡萄种植经历了多年一心一意、孜孜不倦的坚守。

一位毕生从事葡萄酒事业的法国人高林，2001年便来到中国，2006年他又慕名来到丘山谷，为世界著名酒庄在此考察筹建。对于高林来说，建酒庄不难，但找到合适的葡萄园才是最重要的。

高林来到丘山谷之后，长时间所做的就是对这片地域进行人文和风土的考察探索。他专门研究了丘山的道教文化。高林与团队选择了花岗岩风化之后的酸性沙壤土，挖掘实验了几百个土坑以寻找最佳地块，终于在2008年以后，在山谷内八十多米的落差之间先后种下了五百多块梯田葡萄园，分别根据地块的土壤深度和品性选择种植不同品系、品种的苗木。

酒庄总部的法国家族，十多年来从不急于催促建设进度，总是按着自己的节奏缓缓但坚实地推进着，直至2019年酒庄才正式开庄。酒庄每年都会发布年份新品葡萄酒，每一款酒都是有着与众不同的生命性格和特征，他们追求的是独有品质、百年酒庄、世代传承。

2017年，七十五岁的高林先生过世了。他开创了丘山谷酿酒葡萄种植的新时代。他身材魁梧，光头红脸，眼睛蔚蓝，生前终日在葡萄园里流连，浑身透着阳光的灿烂，脸上始终有一种品酒之后微醺的笑意。他几乎认识在葡萄园里工作的所有当地村民，村民也认识他。村里的男人，见了他之后，互相竖起大拇指打着招呼，村里人用英语说着“哈罗”，他用中文说着“你好”，长时间不见面甚至还会热情拥抱一下；若是村里一群妇女见了他，会不大好意思地嘻嘻哈哈地小声嘀咕着他，他却大方地向妇女们招手打招呼，妇女们又害羞地嘻嘻哈哈跑掉，走很远了，再回望他一下又留下一路笑声。

丘山谷的农民很怀念他。

高林开创的葡萄种植模式、品种、技术，吸引了众多酒庄，也带动了村庄的乡亲们成了葡萄园和酒庄里的工人，有的甚至成了技术员、管理者，他们的土地流转给了酒庄，拿着工资和租金的双重收入，过着惬意的日子。

高林在丘山谷工作生活的悠长时间里，租下了村庄的一套民房用以居住，并把它进行了欧式与中式相结合的改造。经他改造后的房屋，有着欧式的田园美，有着中式的“拙”与“朴”。干净的卫生间，全套的净水饮用和污水处理设施，雪白的纯棉床上用品，各季缤纷开放的窗前、墙体花卉，可料理中西餐的厨房餐厅，村庄里随手捡拾的碎石枯木制成的艺术装饰品，令村民大开眼界，原来居住的房屋可以这样有品位、可以这样与葡萄园、酒庄搭配。于是，村民们把一间间后来称作“民宿”的房屋改造好了，吸引着来酒庄谈生意、休闲度假的客人入住，成了新的致富产业。

四

今天，丘山谷变得时尚了。有了米其林餐厅，有了马拉松和自行车运动，有了豪华车友会活动，有了艺术创作基地，有了名庄名酒品鉴会，有了世界级的论坛、研讨会。它既古老又年轻，既稳重又活泼，既传统又新潮。它知道自己该坚守什么，该突破什么，该朝哪个方向的未来前行。

丘山谷的酒庄，名字或唯美、或传统、或有寓意，它们是：拉菲、苏各兰、弘辰百诺、安诺、逃牛岭、仙岛、盛陶菲……还有许许多多的正在等待加入。

丘山谷的葡萄，品名灵动、诗意、形象，它们是：赤霞珠、霞多丽、马瑟兰、小味多、小芒森、西拉、美乐、雷司令……不胜枚举。

不同酒庄、不同葡萄品种，有着不同的故事、不同的跋涉历程，但故事的精彩是同样的，品质的优秀是一致的，体现的丘山风情是无限的。

多年前，少年的我在求学路上，曾骑着自行车穿行在丘山谷的脊梁和沟畔，看到的是村庄里的乡亲们面朝黄土背朝天，终年累月土里刨食，日子紧紧巴巴；今天，已然是另一番脱胎换骨的新天地，他们看到了更远的世界，有了更高的见识、更丰厚的收入，他们更爱、更离不开这片土地了。这些村庄的名字是：木兰沟、田家庄、新兴、邱山店、榛子沟、夏侯、山上宋家、四甲……

空谷幽香，绵绵无绝。越来越多的世界目光投向了丘山谷，丘山谷敞开胸怀迎接世界、欢迎朋友。正如《诗经·小雅》里有一篇《白驹》，用空谷的意境表达对朋友的不舍之情，“皎皎白驹，在彼空谷。生刍一束，其人如玉。毋金玉尔音，而有遐心”。皎洁的小白马啊，在空旷山谷里游走，有青草可吃。那个人啊，品德如金玉，不会忘记友情而生疏远之心。

丘山谷的幽香，是葡萄、橡木、美酒、真情、大地的幽香，是品质之香、生活之香。