3月20日是“世界口腔健康日”。现代人都挺重视口腔健康，可选择的洁齿方式也多。那么，在遥远的古代，人们是怎么清洁口腔的？那会儿有“刷牙”这个概念吗？

很多人可能以为，古代由于物质条件不好，古人吃得挺清淡，压根不用为牙齿清洁发愁。实则不然，在北京师范大学历史学院副教授李凯的讲述中，古人很懂美食，比如“粔籹”，据说那就是古代的甜甜圈，“烧烤”在古代也有。

当然，聪明的古人有自己保持口气清新的方法，比如香料鸡舌香，那就是古人的“口香糖”。

一天三顿饭，来点小烧烤？

要说刷牙，我们得先说下古人的饮食习惯。

比如一日三餐。庄子在《逍遥游》里说：“三餐而反，腹犹果然。”说明在庄子生活的年代，人们可能就是一日三餐。

但话不能说死。因为《左传》里明确提出“一日两餐”的说法，即“余姑翦灭此而朝食”，有朝食，那自然也有夕食，也叫“饔飧”二食。

当然，如今人们的饮食相当丰富，一天三顿饭吃什么选项很多，冬天涮火锅，夏天来点小烧烤，那真是吃货们的心头好。

作为烹饪方式，“烤”在中国的历史相当久远。有人推测，燧人氏教老百姓学会用火之后，就应该有“烤”了，甚至可能有肉串，因为肉切成小块串起来，又方便又容易烤熟。

不过，古时的“汤”一般指热水，有个成语就叫“扬汤止沸”。而现在人们理解的鲜美可口的汤，早先一般叫“羹”。初做法很简陋，就是把各种食材放水里煮。随着生产力进步，到了明清时代，人们越来越讲究煲汤的方法。比如有人说，笋虽然是素食，但煲汤非常鲜美，宁肯不要肉，这汤里也得把笋留下。

古人的“口香糖”

一顿饭吃完了，如何保持口腔清洁是个重要问题。

古代也有类似口香糖的东西。有个故事是这么说的：相传东汉恒帝年间，有位年纪挺大的侍中，叫刁存。由于口臭比较严重，他每次奏事，皇帝都很郁闷。终于，忍无可忍的皇帝赐给他一样东西，叫他吃掉。结果刁老先生误会了，想起自己以往的过错，越琢磨越害怕，觉得这是皇帝赏赐的毒药，匆匆赶回去跟家人诀别。朋友觉得不对劲，便拦住了刁存，最终发现这就是个乌龙，皇帝赏赐的是上好的香料——鸡舌香。

后来，人们又找到了保持口气清新的好方法，就是用茶水漱口。在《红楼梦》中，林黛玉来到贾府，上来先是用茶漱口，之后捧上来的茶才是喝的。

据说宋朝还有一种“含香丸”，用鸡舌香、藿香、丁香、麝香等十五味药研成细末，加蜜炼制成甜甜的丸药，听上去似乎比较好吃。

那刷牙怎么办呢？古人有个办法：用盐。还是在《红楼梦》里，有这么一段描述，“宝玉也不理，忙忙的要过青盐擦了牙……”就很能说明问题。

宋代出现了牙刷，看描述还挺精致。南宋人周守中著的《养生类纂》记载：“盖刷牙子皆是马尾为之。”“刷牙子”的毛多是用马尾巴制成，一寸多长，穿在牛角或木制一端，用以清洁口腔。宋代还有店铺叫“牙粉行”。

大文豪苏轼热爱美食，对口腔卫生也很重视。据说他曾自己动手做过牙粉，刷牙时舀一勺做好的牙粉，放进嘴里，喝一口水漱口，然后吐出来，再刷牙。

古代还有“甜甜圈”

中国的美食文化，实在是源远流长。仔细翻一翻海量的诗词文章，就能知道古人深谙吃的艺术与哲学，有时还融入了自己的精气神和文化追求。

在自己的新书《至味人生：三千年饮食文化与人物风流》中，李凯分享过一个观点：“美食、食家、文化中国，水乳交融。既是历史，也是现实。”

《楚辞》中提到，有一种食物叫粔籹，是一种用蜜裹上面的圈状面食，有人说，这是古代的“甜甜圈”。

曹操其实也是个美食家。李凯说，曹操精于酿酒，有自己的酿酒方，还献给了汉献帝。他写过《四时食制》，也写过“何以解忧，唯有杜康”。

苏轼一路被贬，一路“吃吃吃”，被贬到儋州后，还研究出了烤生蚝。李凯认为，苏轼对美食的热爱，恰恰是豁达性格的体现。上官云