张益敬

每一个人都有一份属于自己的乡愁，母亲做的手擀面是我的乡愁。

小时候，兄弟姐妹多，家里经济条件差，九口之家要想吃一顿面条可是最让母亲头疼的事。看着我们一个个哭鼻子蹬腿要面条吃的可怜相，母亲就会用地瓜干面做一顿混汤面（即面条和面汤一块吃）让我们解解馋。

“三年困难时期”，全家人连野菜都吃不饱，吃一顿面条就成了可望而不可即的事情了。后来经济条件稍有好转，母亲为了满足我们这些“馋虫”的欲望，每隔半月二十天，就会用黑面（我们给人家抱磨棍推小麦不收钱，只收点黑面或麸皮）兑些玉米面擀成面条，让我们一饱口福。这样的面条由于面筋少，面条只有寸余长，且是混汤面，但我们吃起来却是狼吞虎咽，那种惬意劲和满足感，要比今天的孩子们吃肯德基和麦当劳的感觉强多了！

随着年龄的增长，我们兄妹七人陆续长大成人并参加了工作，家庭的经济状况随着时代的发展发生了质的变化，面条早已经成了家常便饭。家里添置了手摇压面机和电动压面机，地瓜干面条和黑面兑玉米面的面条也成了儿时的记忆，但母亲为我们做手擀面的传统一直没有丢。星期天、节假日和生日聚会时，年事已高的母亲不听儿女们的劝说，总是亲自操刀，从和面、擀面到切面，全程活计一人全包。普通粉、特二粉、精制粉；细条、粗条、宽条；过水面、炸酱面、鸡蛋面；面菜由单一的大白菜转向自家菜园种的鲜嫩的芸豆、茄子、西红柿，加上黄瓜丝凉菜、香椿末等等，每次母亲都是变着花样做给我们吃。

如今，满桌子的大鱼大肉虽香，但总感觉不如母亲做的手擀面好吃，一口伴着各种菜和炸酱的过水面下肚，那种滋味啊，就是一个字——爽！