多喝热水是很多人的养生之道。尤其是冬天，几乎人手一个保温杯，想喝的时候嘬一口，从嘴里暖到心里。人们对“热”的追求，不仅仅是体现在水上，还有饭菜、汤、茶，经常会有人提醒你“趁热吃喝”，但这种饮食习惯并不健康。

国际癌症研究机构（IARC）已将65℃以上的热饮列入2A类致癌物，已有动物实验证实，65℃~70℃的热饮足以烫伤喉咙，可能导致食管癌。也就是说，摄入超过65℃的食物、饮品，是有致癌风险的。

为什么是65℃而不是80℃或50℃？之所以设定65℃，是因为食管上覆盖着一层柔软黏膜。一般认为，适宜的进食温度范围为10～40℃，这层黏膜能耐受的高温范围为50～60℃，65℃算是一个保守分界线了。

超过65℃，就会直接烫伤这层黏膜。这种损伤我们察觉不到，只会觉得一口下去热腾腾。偶尔一两次烫伤，这层黏膜可以修复，但如果被反复烫伤，细胞反复分裂增殖，黏膜细胞就会变得很“顽劣”，食管黏膜可能会从浅表性炎症、溃疡发展为异化增殖，甚至导致癌症。

一般来说，刚出锅的食物、刚泡好的热茶或咖啡，稍微凉一凉，先吹吹气，抿嘴试探下，感觉烫嘴就说明超过65℃了，等不烫嘴了再吃、再喝。据央视