林春江

我最爱刨地瓜，它既没有玉米须来刺痒我，也没有棘子埋伏在花生里扎进我的皮肉。倘使干活累了，随意拾起一个地瓜，往衣襟上擦一擦，“咔嚓”一口，又脆又甜，汁液饱满，甭提有多美味了。

掀开碧绿的叶子，扯掉长长的藤蔓，高高举起大镢，约摸着地瓜的位置，猛地扎下，“扑哧”一声，一墩地瓜被一锅端，其中一个最大的家伙被我“腰斩”。我赧然蹲下，将大地瓜从镢头上拽下来。爸爸走过来，温和地说：“双腿要分开站稳，手要握紧镢柄，顺着地瓜的长势，一般从垄的侧面斜着下镢，腰部发力，上身不要乱晃。你试试。”我点点头，尝试一下，果然灵验。用大镢刨出一墩又一墩粉嘟嘟的大地瓜。刨出来后，摆动镢头，轻轻一抛，一墩地瓜就舒服地躺在松软的黄土上。父母在后面用不同的篓子将地瓜分装。大点长得周正的，准备削成地瓜干作为主粮，放到大篓子里；个头矮小的，用小篓子盛着，留着熬地瓜饭或烤地瓜吃。那个时候，小麦等细粮总不够吃，家家户户都种地瓜。洗净一大盆，倾倒在箅帘上，盖上木质锅盖，大火烧，烀熟后，甜香四溢，“嘶嘶”着捏出一块热乎乎的地瓜，剥开薄薄的黄皮，露出金黄松软的瓜瓤，咬一口，软糯甘甜，入口即化，又垫饥又好吃。

把地瓜装在篓子里推回家后，爸爸就拿出礤床开始切地瓜。有些人家直接在自己家的田地里切地瓜，然后就晒在土地上，爸爸说这样不卫生，一旦下雨很容易被淋湿发霉。爸爸取来一个空篓，坐在马扎上，右手套上一个黄色皮手套，我将一篓子大地瓜吃力地挪到他跟前。他左手摁住礤床，右手握着地瓜，在礤床上来回快速摩擦，那肥嘟嘟的地瓜被削成厚薄均匀的薄片，雪花似地飞进篓子里。我看着很好玩，就央求爸爸，想自己试试。爸爸严肃地说，这活儿看起来容易做起来难呀，这礤床中间的刀片可锋利了，用力稍重或者掌控不好地瓜，就会削去皮肉。不过终究拗不过我，我抢过一个大地瓜，把它摁在礤床上，“嚓嚓”几下过后，雪白的瓜片纷纷掉落，心里一激动，下手飞快，结果，地瓜滚进篓子里，一道殷红的血线从掌心倏然冒出，爸爸立即掏出火柴盒，撕掉一大块褐色火柴皮，粘在伤口处，又找来一块布包起来。我哭丧着脸站在一旁，等篓子里盛满了地瓜片，就拎起来，吃力地爬到平房上，在平展的水泥台上摆好。平房顶地势高，可俯瞰全村，瑟瑟秋风呼呼掠过，雪白的瓜片挤挤挨挨，金色的阳光铺洒下来，慢慢地蒸腾起一层乳白色的雾气。若是天气晴朗，只需三五天的工夫，就可以晒干收起来了。

第二天早晨，妈妈将小地瓜削成丝，然后掺上自家产的红小豆、豇豆、绿豆、花生等，在锅里文火煎熬，待熬熟了，浓稠、软糯，豆香和瓜香扑鼻，再放上一点白糖，一人一大碗，“唏哩呼噜”全家人喝得十分香甜，感觉屋里的空气都是甜丝丝的。过些天，再把地瓜干用碾子碾成粉，蒸地瓜窝窝头吃。

其实，我最爱吃的零食是蒸煮后晾晒的地瓜干。在锅里烀熟地瓜后，剥掉软皮，用菜刀小心地切成条状，最好沾点水，否则软软的瓜瓤容易沾到刀刃上。随后，将从山里砍来的荆条悬挂在房檐下的土墙上，用盘子盛着条状地瓜，小心地勾到突起的尖刺上。剩下的就交给阳光和秋风，几天的时间，松软的地瓜就会失水、风干。品相好的，黄澄澄、软绵绵，又甜又耐嚼，拽下几个，放进嘴里，咬一截，艮盈盈、甜丝丝，很有嚼头，实在是很好吃的零食。伙伴们聚到一起玩耍，饿了，从兜里掏出几根晒好的地瓜条，丢进嘴里大口咀嚼，食之如饴。