莲藕排骨汤是人们最爱的冬季滋补养生汤。除了炖汤，莲藕还可以做辣炒藕丁、凉拌藕泡片，清脆爽口；也可以做桂花糯米藕，饱满有力……总有一种能够吸引你的味蕾。

藕，又称莲藕，属莲科植物，是莲的根茎。莲藕主要有三大营养特点：1.碳水化合物含量高。尤其是淀粉含量，通常在10%-20%，它们提取出来其实就是好喝的藕粉。莲藕的口感，尤其是那种煮熟后粉粉糯糯的感觉，和淀粉含量高有很大关系。2.维生素C丰富。在100克莲藕中，大约含有44毫克左右的VC，这在白色蔬菜中算比较丰富了。3.有比较丰富的钙。100克莲藕的钙含量大约在40毫克左右，虽然比不过牛奶，但在蔬菜中也算比较丰富的。

莲藕虽然好吃，但淀粉含量高，热量也不低，一小节约150克莲藕的热量，就和半碗米饭差不多了。血糖高、糖尿病患者若吃了莲藕，就要相应减少米饭、馒头等主食的量，以免淀粉摄入过多，影响血糖控制。吃藕的时候尽量少用油炸的方式做，因为油脂太多也不利于健康。

本报综合