合理膳食是保证健康的基础，《健康中国行动（2019-2030年）》鼓励消费者减盐、减油、减糖。科信食品与健康信息交流中心日前组织的一项随机抽样调查发现，不少消费者对“减油”存在认知误区。专家提示，准确全面看待脂肪，有助于将合理膳食落到实处。

误区一

加工食品脂肪多，不健康

北京工商大学食品与健康研究中心主任罗云波表示，加工食品并非都是高脂肪。食品中的脂肪含量主要取决于食品类别和加工方式，只要合理选择和搭配，加工食品也可以成为健康膳食的一部分。根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》，食用油是我国居民摄入脂肪的重要来源之一，且摄入量远高于推荐值。

误区二

橄榄油是最好的植物油

中国疾控中心营养与健康所研究员张坚表示，橄榄油的主要营养特征是油酸含量高，油酸虽然是重要的不饱和脂肪酸，但并不是我国居民膳食中缺少的脂肪酸。无论大豆油、花生油还是菜籽油，也都含有丰富的不饱和脂肪酸，适量食用对健康都是有益的。

误区三

调和油不如动物油

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，国内许多人喜欢用荤油炒菜，荤油特殊的香味往往是素菜的“点睛之笔”。但动物油含有较多饱和脂肪酸，而中国人的饱和脂肪酸摄入量总体偏多，因此烹饪宜用植物油，少用动物油。植物调和油是植物油混合而成，相对动物油更适合烹饪，当然它和大豆油、花生油、菜籽油等普通植物油并没有本质的区别，控制总量才是最关键的。

误区四

坚果应该多吃

中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示，坚果类食物富含不饱和脂肪酸，适量食用有益健康。《中国居民膳食指南（2022）》推荐普通成人平均每天吃10克坚果，约等于一把瓜子仁、一小把花生仁或两三个核桃仁。但需要注意，坚果的脂肪含量较高，尤其是瓜子、花生作为“追剧零食”很容易吃过量，建议大家吃坚果时把握好“一把”的标准。

据新华社