孙瑞

昨天上午，正要外出，忽然快递小哥敲门，原来是老家的亲戚寄来一箱莱阳梨。透过纸箱，梨散发着一股诱人的清香，弥漫在走廊里，顿时勾起了我的馋虫。

已记不清老家亲戚给了多少箱梨，依稀记得每年中秋莱阳梨下树的时候，亲戚都会寄来一些。在外漂泊几十年，家乡的情割舍不掉，每每想起老家甘甜如蜜的莱阳梨，便有想家的感觉，萌发回家的念头。

莱阳古为“昌阳”，又称“梨城”，地处胶东腹地，五条河汇聚成的五龙河贯穿其中，河多、水多、沙地多、梨树多，孕育着百花齐放的梨文化，满园芬芳。我对家乡的一山一水、一草一木情有独钟，尤其对莱阳梨宠爱有加。

记得上世纪70年代，五龙河下游的东富山村三姨家院子里有一棵百年老梨树，自记事起，这棵老梨树就生长在猪圈旁，由于吸收猪圈粪肥，所以茎干粗大，枝繁叶茂。树身那黝黑而龟裂的树皮，展示着它历尽沧桑。

每到中秋时节，满树的梨压弯了枝头。三姨采摘一些，放在粮囤里先捂上几天，让它发黄，然后再送给我们家尝鲜。

莱阳梨的萼部有个凹进去的褐色窝，通体黄绿色，布满褐斑，像生的锈，别看相貌不佳，但肉质细腻，甘汁丰富，口感清脆。

莱阳梨最大的缺点是糖分高不易储存，聪明的家乡人就琢磨着一梨多吃，榨梨汁、熬梨膏、晒梨脯，变着花样吃。

李时珍在《本草纲目》中记载：“莱阳梨膏有治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒之功效也。”莱阳梨被称为贡品，传说用莱阳梨熬制的梨膏还治好了慈禧的顽疾，也治好了光绪皇帝的哮喘。我有慢性咽炎，每到秋季，咽喉痒、咳嗽、痰多，困扰了我十几年，药吃了不少，但“治标不治本”，没想到莱阳梨却奇迹般地治好了我的咽炎。

我爱梨，就像画家爱颜料一样，爱到骨子里。一箱梨除了拿出几只尝鲜后，将剩下的部分刮去皮、去核、切块，放入搅拌机打碎，然后把果汁和渣子都倒进砂锅里，加入适量冰糖、川贝、姜片、大枣等一起熬制。

“咕嘟……咕嘟……”等熬得翻滚起来了，再调至小火，像炖老母鸡一样慢慢熬制。大约熬制四五十分钟后，再用筛子过筛，把枣皮、渣子过滤出来，剩一锅浓浓的梨汤继续熬。

醇厚、透亮、深棕色的梨汁逐步变稠，最后加上蜂蜜，冷却，装进用过的蜂蜜罐贮藏。每天早晨舀上一小勺，放在开水中搅拌均匀喝下去，虽然有一点点焦煳味，但回味甘甜绵滑。

我比较喜欢用面包片蘸自己熬制的梨膏吃。每天早晨，一个鸡蛋、一杯奶、两片面包，取适量梨膏均匀涂抹于面包片上食用，梨膏不加糖、无色素、无防腐剂，口感甚至比果酱更胜一筹。

中秋节到了，我思恋莱阳梨，更加思恋家乡，夜深人静时，整个思绪都沉浸在对故乡的甜美记忆中。