本报讯（YMG全媒体记者 张苹）高油高盐饮食是人体健康的“克星”，健康生活方式主张减油减盐。烟台市疾控中心专家建议，市民烹饪时注意控制火候，多使用耗油少的做菜方法，控制烹调油用量。

中国营养学会建议，每人每天烹调油的摄入量为25-30克左右（大约2-3汤匙）。1克食用油大约产生9千卡的热量，是糖的2倍多。如果炒菜“放开用油”，会造成热量大量摄入，导致肥胖、高血脂，容易诱发血栓、动脉硬化等。专家建议市民使用控油壶确保“用油有数”。

烹调食物时尽可能用耗油少的烹调方法，如蒸、煮、炖、焖、拌、急火快炒等。注意火候，控制温度：油温太高会导致油烟大，不利于烹饪者的健康；油温越高，烹调时间越长，不饱和脂肪酸氧化越快，营养流失越多。

专家建议，少用油，经常换；调结构，莫单一。每一种食用油都有其特点和营养价值，如果长期吃同一种油，人体易缺乏某类脂肪酸，影响健康。所以，建议大家在家中多准备几种食用油，交替使用，对健康更有益处。

除了看得见的食用油外，还有一些油是我们看不见的，如肥肉、五花肉、坚果。25克花生(核桃)或40克西瓜子的含油量相当于10克食用油。市民食用坚果时注意适量，以免造成油脂摄入超标。

市民购买食品时，要注意查看标签上的营养成分表和配料表，尽量选择低脂肪食品，即“脂肪”含量每100克不超过3克的固体食品或每100毫升不超过1.5克的液体食品。疾控中心专家提醒市民，学会看食品标签，可避免误入商家宣传的伪“低脂低热量”坑。