康勤修

上个周末的早上，我和爱人去文化路菜市场买菜，不经意间，发现一个老大爷的摊前摆着一堆水灵鲜亮的山麻楂，低头问了问价格，六块钱一斤，就买了四斤多回来。

山麻楂也叫山苜楂、山蚂蚱菜、山珍菜等等，是一种深受老烟台人喜爱的山野菜。山麻楂大包子人见人爱，百吃不厌。山麻楂不但味道鲜美，而且营养丰富，叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高，还含有丰富的维生素C以及钙、锌、铁等微量元素，具有清热凉血、软化血管、调节内分泌等功效，被誉为“野菜中的珍品”，深受人们的喜爱。

每年春天里，一场春雨过后，山岭上、堤堰上，娇嫩的山麻楂便露了头。此时，七村八疃的人们早早起来，结伴去采摘山麻楂，回来包包子或烀菜饼子吃。

家乡人也称山麻楂为山妈妈菜，过去它可是饭桌上的一道特色菜。那时候，家里人只要有空闲，便会与左邻右舍结伴上山采摘。山麻楂采摘回来，先将老茎摘去，然后用热水焯一下，捞出后控干水分，剁碎，加少许盐和其他调料，再加适量肉末，用和好的玉米面将其包在其中，在大锅里贴饼子，或用蒸笼蒸熟。这样做出的饼子，既有玉米面的香气，还有野菜的清香。记得小时候，我家隔三岔五就会吃一顿山麻楂菜饼子，至今想起来，仍垂涎三尺。

现如今，人们开始注重保健和养生，山麻楂等山野菜又成为人们餐桌上的新宠。

将买的山麻楂拿回家，我和妻子商量包一顿山麻楂包子吃，打打牙祭。山麻楂择洗干净，爱人烧开一锅水，将山麻楂放到热水里焯一焯，然后放进凉水里浸泡，捞出浸泡好的山麻楂沥干水分，切细放在盆中备用。新鲜的五花肉切成丁，与切好的葱姜末、花椒大料粉和食盐，一起放入盆中。花生油倒入锅中，加入适量面酱炒香，麻利地倒入菜馅中，然后顺时针搅拌均匀，便可包包子了。

包好的山麻楂包子，上锅蒸15分钟，再焖上2至3分钟即可出锅。锅盖一掀开，清香四溢，此时再就着一根新蒜薹、蘸着面酱吃，那真是唇齿留香，回味无穷。

哦，山麻楂，那不仅仅是春天的味道，更是一种幸福的味道。