本报讯（YMG全媒体记者 李俊玲 通讯员 王朝霞）春天到了，万物复苏，不少市民迫不及待地走出家门，一边享受明媚的春光，一边挖点野菜尝尝鲜。烟台市疾控中心提醒市民朋友，野菜品种繁多，食用得当，则有益身体健康；食用不当，会给身体带来伤害。

专家提醒：野菜别乱采乱吃，不认识的野菜更是不能吃。吃野菜首先要分辨所食野菜有毒无毒，对于不熟悉、不认识的野菜，不要采摘，避免误食有毒的野菜。

路边的野菜别乱吃。即使是熟知的野菜，在采食时一要避开污染区，如化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等区域，避免采食被污染的野菜。二要避开田地和公园，此处的土地可能喷洒过农药，所以不建议食用。

久放的野菜不能吃。野菜追求的就是新鲜和功效，因此要趁鲜吃，不宜久放。野菜久放后营养成分会减少，而且味道也会变差。

采摘的野菜谨慎吃。采摘的野菜要摘取干净，并用清水浸泡1小时，以去除表面的污染物。有些野菜含有特殊的物质，一定要做熟了再吃。如黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内秋水仙碱会转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上的高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。

苦味野菜要少吃。苦味野菜味苦性凉，有解毒败火的作用，但过量食用可损伤脾胃，尤其是老人、儿童、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质人群，尽量少食或者不食。

美味野菜巧食用。蒲公英具有清热解毒、消痈散结、利湿通淋的作用，一般采摘鲜嫩的幼苗，可凉拌或者清炒，但蒲公英性寒，胃寒及体质虚弱者不宜食用。

荠菜具有和脾、养胃、利水、止血、明目的作用，可清蒸、凉拌，或者作为馅料包饺子、包子等，而且荠菜性温，口感极佳，适合所有人群食用。

香椿芽具有祛风、解毒的功效，可制作成香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、油炸香椿等，但香椿芽含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，采食时要选择嫩芽部分，食用前一定要经热水焯烫，且不宜食用太多。