王道芸

昨晚，我出去办事，回家晚了，先生问：“今晚吃什么饭？”我答：“哈面汤吧！用五花肉爆锅，加点新鲜的红根菠菜和海虹肉。好喝，鲜呀！”为了让他痛快地接受这提议，我特意描述了一番。“行呀！”他回答。我先生爱吃面条，在亲戚朋友间是出了名的。他吃面很讲究，必须面是面，卤是卤，爽口的小菜也不能缺！一小碟香椿末、韭菜末、疙瘩丝。

我出生在上世纪60年代初，小时候，最不爱哈面汤了，一见哈面汤就哭。那时候，物资匮乏，家里粮食短缺。平日里，家里不来客，是吃不上纯开卤面条的，哈面汤倒是家常便饭。连汤带水一起喝下，灌个肚满，吃个水饱，一句话“省粮食”。

那时候哈面汤，面条都是用地瓜面加一点点白面，勉强能擀住就行。下面条时有时还爆爆锅，有时候连爆锅都省了，直接抓把地瓜叶，撒把盐，下出来的面条像蚂蚱腿似的。母亲先把数量不多的面条，捞给父亲和我们几个孩儿吃，剩下的面汤水，她泡着凉地瓜或杂菜豆饼馇吃。

现在生活好了，我又爱上哈面汤。原因就是现在的面汤，不是以往清汤寡水的面汤了，虽然做法大同小异，但添加的食材很丰富，如新鲜蔬菜、大虾、鱼、肉、禽蛋，甚至海参鲍鱼，凡是爱吃的，都可往里放，焉能不好吃？要是母亲还活着，一定会说：这是人间美味！