本报讯（YMG全媒体记者 李俊玲 通讯员 王朝霞）前几天，市民王先生一家三口因为吃了放在冰箱里十多天的酱牛肉，结果上吐下泻，得了急性胃肠炎，这让王先生一家一下子长了记性，赶紧对塞得满满当当的冰箱来了一次彻底大清理，发现里面不仅有剩了三四天的包子，已经坏掉的水果和蔫了的蔬菜，居然还有过期一年多的沙拉酱。

冰箱使用不当会滋生很多细菌

在很多人眼里，吃不完的剩菜、开封后的牛奶、没喝完的饮料、散装零食……这些统统都可以放进冰箱，家里的冰箱就像一个“微型超市”，只要是食物，仿佛都能放进去。记者也经常能听到身边的朋友吐槽家里老人对食物的保存方式：每次吃不完的饭菜，剩了就放进冰箱，放好几天也不舍得扔出去；吃了一半的桃罐头汤都已经浑浊了，还在冰箱占地方……对此，烟台市疾控中心专家提醒市民，冰箱并不是食品的“保险箱”，使用不当可能会滋生很多细菌。

当你打开家里的冰箱，扑面而来一股“怪味”时，千万要小心了，除非冰箱里放了榴莲、臭豆腐等刺激性气味食物，否则冰箱内产生的异味很可能是细菌导致的。很多人都觉得冰箱的低温能杀死细菌。专家表示，冰箱本身并不具备灭菌功能，它的保鲜技术只是通过低温抑制多数微生物的生长繁殖速度，以及抑制酶的作用延迟食物的腐败变质现象。时间久了，冰箱里的食物也会悄悄腐烂变质。低温不能杀死细菌，因为很多细菌的主要特征之一就是“耐冷怕热”，比如嗜冷菌李斯特菌，被称为“冰箱杀手”，它会诱发败血症、脑膜炎、孕妇流产等。

专家介绍，冰箱储存的常见食物中，牛奶最容易感染李斯特菌；肉类、奶类、蛋类、鱼类都容易感染金黄色葡萄球菌；蔬菜、水果容易感染志贺菌；鸡蛋容易感染沙门氏菌，尤其是鸡蛋外壳的带菌率非常高，是沙门氏菌的主要生长场所，因此鸡蛋应单独存放；水产品容易感染副溶血性弧菌；生猪肉容易感染耶尔森菌。

食用冰箱里的熟食时一定要彻底加热

日常饮食倡导“现买、现做、现吃”的原则，吃多少做多少，尽量不剩饭菜、不吃剩菜。如有剩余食品，可以等冷却到常温后用保鲜膜包好暂贮于冰箱中。虽然冰箱的低温条件对食品有防腐保鲜作用，但并不代表万无一失。因为冰箱中可能有一些嗜低温细菌存在，如耶尔森氏菌、单增李斯特菌，这类细菌随未加热食物进入结肠后，可使结肠黏膜脱落，发生肿胀，引起广泛炎症，出现剧烈腹痛、腹泻。

因此，冰箱存放的熟食再次食用时一定要彻底加热。同时，定期对冰箱进行清洗、消毒，减少细菌滋生。

温馨提示 冰箱如何保存食品

1.冰箱内温度应保持在10℃以下。

2.婴幼儿食品应新鲜配制，不宜置冰箱中。

3.剩余食品在放置冰箱内保存前应充分再加热煮透，杀灭微生物，降至室温后再保存。

4.为防止熟交叉及食物“串味”，应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实后置冰箱保存，应熟在上，生在下。

5.冰冻的肉类和禽类的烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透。如果有的部分没有完全化冻，常规烹调温度不足以杀灭微生物。经化冻的肉类和鱼等不宜再次置冰箱保存，因为化冻过程中食物可能受污染，微生物会迅速繁殖。

6.冰箱应定期除霜清洗，保持干净。