李明生

夏天刚给春天安了新家，还在回味野菜包子的味道时，一盘槐树花包子又端上桌子。

说起包子，人们并不陌生，我要说说栖霞大包子的好。先说栖霞这个地方，地处胶东半岛腹地，北纬37°，东经120°，境内群山起伏，丘陵连绵，形成了牙山、唐山、方山、艾山、蚕山等五大山系。冬无严寒，夏无酷暑，四季交替分明，属于暖温带东亚大陆型半湿润气候。特殊的地理位置，让栖霞得到了大自然的馈赠。这里的山野菜品种繁多，各种树木也长得水灵，为包各种包子提供了源源不断的食材。

栖霞人敢吃，不辜负苍天的恩赐，用勤劳的双手，把整个春天都包在包子里。最早是伴着雪花吃的苦菜包子，然后就是荠菜、山苜蓿、马齿菜、麦粒蒿、苋菜、蒲公英、车前草、雀菜、扫帚草等等，只要是地里长的，可以吃的都能包进包子里。吃罢地上的，再吃树上的，冒芽最早的是柳树芽，然后是榆树钱、桑树叶、香椿芽、花椒叶、槐树花等等。吃了山野的，再吃海里的，爬虾包子、鲅鱼包子、海参包子、鲍鱼包子等。菜园里就更不用说了，什么芸豆、茄子、芹菜、黄瓜、辣椒等等，只要是菜，都能包成包子。

栖霞人会吃，海参、鲍鱼、虾米、虾皮、猪牛羊以及韭菜都成了包子的伴侣。面皮还分两种，一种是烫面的，用开水把面烫一烫，揉一揉，擀成一个个小面皮，放进调好的馅料，包成各种花样马上可以蒸煮。另一种是发面的，用酵母把面发开，揉好后，也擀成一个个小面皮，放进馅料，包好后放在锅里醒，等面醒好了再蒸。有些野菜需要用开水焯一下，有些野菜可以炒一炒。每种野菜需配什么料，海鲜还是五花肉，她们心里明镜似的。山珍海味相聚，那叫一个口口鲜。

栖霞人会吃还手巧，能包出多种花样的包子，有菊花包法、麦穗包法、月牙包法，有长的、圆的等十多种。特别是在农村，用果木烧大锅，蒸出来的包子，那清香味非常浓郁。一家包包子全村都能闻到味。

栖霞人就是这样，从春包到夏，一路包到冬天。春天把花香鸟语包在希望里，夏日把蝉鸣流萤放在期许里，秋天把红黄蓝绿收在喜悦里，冬天又把山风雨雪包在春天里。这就是栖霞人的风格，栖霞人的山水画：

晨雾中的栖霞山水间，母亲在山上采摘野菜，荠菜、苦菜在篮子里层层叠叠；

母亲在面盆里和着面，发酵粉在面团里一点一点苏醒的过程，如同见证生命成长的秘密仪式；

包子的制作过程充满着诗情画意，果木燃烧的香气与野菜的清新在蒸汽中交融；

奶奶的咸菜缸里沉淀着时间的故事，寒冬腊月的咸菜包子有记忆的温度。

我也曾经在这些画面里，尝试着学会了包十几个品种的包子，味道还不错。是啊，栖霞的包子把云霞雨露、山风水气都悄悄地包在这口食里，能不鲜美吗！