在蔬菜界中，甜椒也叫柿子椒、灯笼椒，果肉厚实，清甜可口。甜椒以其鲜艳的色彩和清脆的口感，常常被当作菜肴的点缀。很多时候，人们会把常见的绿色甜椒叫青椒，将红色、黄色、橙色的甜椒称为彩椒。其实，甜椒还有着惊人的营养实力。

常见蔬菜里，甜椒的维生素C含量名列前茅。根据《中国食物成分表》中的数据，青椒的维生素C含量高达130毫克/100克，几乎是柠檬的近6倍，橙子的近4倍，也是西红柿的近10倍。

彩椒的维生素C含量比青椒还优秀，根据美国农业部食物营养数据库，黄色彩椒、橙色彩椒和红色彩椒的维生素C含量分别为139毫克/100克、158毫克/100克、142毫克/100克。这意味着，只需要吃一个中等大小的青椒或半个彩椒，就能满足成年人一天的维生素C需求了（维生素C的推荐摄入量为每天100毫克）。

吃甜椒补充维生素C也不用担心会长胖。彩椒的热量约为30千卡/100克，青椒热量更低，只有18千卡/100克，比大白菜还低。

甜椒的血糖生成指数只有15，属于低GI（升糖指数）食物，碳水化合物也很低，一般在7%以下，即便是有控血糖需求的人群，也可以放心享用。 据央视新闻