昨天清晨5:37，常春酒店后厨的排气扇发出轰鸣。酒店负责人丛蕾从大堂到后厨开始一一检查，“这是今天客户接待外地客人特意选定的海鲜，必须保证新鲜。”她转身告诉餐饮部经理。

记者看到，丛蕾的假期日程表安排得满满当当。

丛蕾说，“五一”假期，市民聚会多、酒店客流量大，工作人员每天都很忙碌，但酒店对菜品质量的管控却不能放松。

“丛总有个习惯，总爱用手指抹一下餐盘边沿。”面点师傅告诉记者，丛蕾处处都想着顾客，前一天发现餐具边缘有毛边，当即要求更换。

在丛蕾的书架上，摆放着《食品安全法释义》与《餐饮美学设计》。这个从18岁在酒店上班、26岁起自己经营饭店、在餐饮行业耕耘了30多年的“70后”，养成了非常严谨的职业习惯：从供应商资质到食客反馈形成闭环，建立“冷链身份证”，每份海鲜都可追溯捕捞批次与运输温控。

在员工眼中，她又是另一个模样。“丛总只要有时间，就会到社区食堂陪老人聊天，听老人们讲故事。”厨师长小王记得，去年重阳节，丛蕾特意恢复“忆苦思甜”饭，用野菜团子唤起老人记忆。她说：“餐饮不仅是果腹，更是情感纽带。”

经过多年发展，如今常春餐饮管理有限公司业务涉及多个方面，员工有200余人。在传统餐饮业竞争越来越激烈的今天，丛蕾用近乎偏执的坚守，诠释着“劳动之美”。正如她常说的那句话：“灶台就是我的舞台，食客的口碑才是永不谢幕的掌声。”

YMG全媒体记者 金海善

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