新鲜蔬菜作为日常饮食中不可或缺的维生素和膳食纤维的主要来源，其保鲜与贮藏技术直接关系到消费者的健康与食品安全。那家庭日常生活中该怎样保存蔬菜呢？北京工商大学食品与健康学院特聘教授、国际食品科学院院士罗云波为读者支招。

叶菜类

（菠菜/生菜/小白菜）

吸水处理：用厨房纸巾吸去表面的水分，防止叶片变黄腐烂。

包装：用保鲜膜或保鲜袋包裹，不要密封太紧。

存放：放入冰箱保鲜抽屉。

根茎类

（土豆/胡萝卜/红薯）

清洁处理：将蔬菜表面的泥土擦去，但不要清洗。

包装：用透气的纸袋或麻袋装好。

存放：放在阴凉通风处，避免堆叠过高。

菌菇类

（香菇/金针菇/杏鲍菇）

清洁处理：轻轻擦去表面的杂质，但不要清洗。

包装：将菌菇放在透气的纸袋或保鲜盒中，避免直接暴露在空气中。

存放：放入冰箱保鲜抽屉。

本报综合