王珉

天气一冷，人的心情就变得寡淡，不想吃太多油腻的食物。对我而言，母亲煮的面就是冬日春意，冬日里温暖的火，温暖肠胃，无论怎么煮，我都百吃不腻。

母亲做面有两种绝招——不是炒面，就是汤面，下料很随意，相对于大鱼大肉，少糖、少盐、少脂肪、少一切调味料、少加工。

母亲到市场上遇到肥硕的海蛎，总会买上几斤。海蛎裹粉、几片青菜加面，再用姜丝去腥，葱花提香，一锅面很快就被我们消灭殆尽。有空时我也自己动手，面清水轻煮捞起，倒上葱花，上下搅拌，一碗清香面就大功告成。即便没葱花也没关系，舀两匙豆豉酱搅拌，低负担的享乐，同样让肠胃舒畅。

冬季顺应天时保暖，母亲会为我上市场买土鸡炖补身体，汤用来下面。排骨或大骨萝卜汤等，她也经常留有汤渣，待到我下夜班10点回家，她总会在微信留言：“儿子，等你回家好久，下面给你做夜宵……”

合理膳食有助保暖，冬季饮食应以滋阴潜阳、增加热量为主，切忌为了抵御严寒，过多进食高脂高盐食物，结果导致肥胖、高血压等慢性病。熬粥也是冬天简单的清淡主张，母亲将白萝卜切丝，放进熬了许久的粥里。不久，厨房里飘出萝卜特有的清新味。

记得读高三时课业繁重，母亲担心我肠胃不好，于是熬萝卜清粥：切成细丝的白萝卜融入粥里，和久熬的大米一样温和，搭配多种颜色的生菜，这是聪明的搭配，一次摄取均衡营养。母亲还善用葱、洋葱等特殊风味蔬菜提味。那是我第一次喝到萝卜粥，可口湿润，我被萝卜、香草和蒜味拥抱身心，温暖了冬日的记忆。

最简单的事物用最简单的方式相处为宜。如此想来，厨房里的萝卜粥终于熬好，装进透明玻璃碗中，和母亲分享，淡淡的咸味里，似乎有岁月的味道。当下，沉重的生活压力，复杂的工作环境，或许需要一点轻淡的食物来调剂。