盛作江

茶，在中华文化中是一种独特的符号。它代表着清雅、宁静，又寓意着和谐、圆满。我与茶的缘分，深如那经年累月的茶香，悠远而绵长。三十余年来，茶，成为我生活中的一部分，陪伴我度过了一个又一个春夏秋冬。

记得小时候，我第一次闻到茶香是有一年过年时。我娘从茶叶罐里取出一小撮茶叶放在茶壶里，然后，将开水冲了下去，顿时，一股浓厚的茉莉花香弥漫屋中，那独特的幽香，令人心旷神怡。我学着大人的样子，端起一杯金黄色的茶水，浅浅地喝上一口，咂摸咂摸，那是一种苦涩又甘甜的味道。从那一刻起，我已被茶的魅力所吸引。

工作以后，我所在的商店也经营少量的茉莉花茶（当地人叫茶末）。那个年代，茶叶还没有进入千家万户，大部分人也不懂茶，只有极少数的家庭逢年过节会买上四两半斤走亲访友，平日里也能买上一两二两招待同事或朋友，对茶叶的质量也不讲究。那时的茶叶价格一般在几元钱一公斤。我们把茶叶分成一两一包，方便顾客购买。每当分包茶叶的时候，那浓郁的茉莉花香沁人心脾，令人陶醉。有时，我也买上一包，闲暇之余，泡上一杯茶，静静地观察茶叶在杯中的变化。茶叶经沸水一冲，上下翻滚，起起落落，嫩嫩的芽叶和茉莉花在水中慢慢舒展开，完成生命中最后的绽放，留住最后的清香在人间，汤色也从淡黄色、黄色再到深黄色。一起一伏之间，散发出的香气经久不散，令人回味无穷。它穿透了人的心灵，让人感受到一种淡然的安宁，仿若远离了生活的烦恼。一杯又一杯，我开始慢慢品味出茶中的醇香与韵味。茶，逐渐融入我的生活中。

我正式步入茶行是1992年，我被调入茶叶公司工作。茶叶公司下设一个茶庄，以零售为主，当时我们所经营的茶叶全部来自市茶叶公司。经营的品种主要以茉莉花茶为主，绿茶为辅。随着改革的深入，1993年北京的茶叶也从统一调配逐步迈入市场化，一时间，南方的茶商、推销员鱼贯涌入了北京市场。面对新的市场变化，为了了解更多的茶叶知识，掌握更全的茶叶技能，我查阅了大量的书籍和有关茶文化方面的资料，从陆羽《茶经》里寻答案，在经典文学作品里寻根问脉，多次参加业务培训，向制茶师傅请教。经过学习、实践、探索，终于掌握了茶叶从栽培、生长、管理、采摘到晒青、揉捻、发酵再到成品的各个环节，了解了红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶及花茶的分类和品性，熟悉了悠长而久远的中国茶文化，进一步丰富了自己的业务知识，逐渐掌握了茶叶鉴别的技巧及方法，为日后经营茶叶打下了坚实的基础。

记得有一天，一茶商带着君山银针找到了我，报价六千元一公斤，让我收购。君山银针属于黄茶类，产自湖南洞庭湖的君山岛，产量较少，它是在绿茶的基础上加了一道闷黄工艺，是十大名茶之一。君山银针芽头肥壮，坚实挺直，芽身金黄，身披银毫，被称为金镶玉。我拿了一个高脚杯，用开水温了一下杯，然后投入茶叶，用八十摄氏度的水冲泡。先观茶叶在杯中的变化，只见芽尖朝上，蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立杯底，忽升忽降，蔚成趣观，最后沉入杯底，如万枪林立，似群笋破竹，芽光水色浑然一体，妙趣横生。再看汤色橙黄、明净，香气清醇，滋味甘爽。最后看叶底，上等的君山银针，叶底嫩黄、明亮，经水冲泡会析出很多绒毫沉入杯底，可这个茶叶绒毫很少，说明它采摘时不是春分后而是清明后。经茶商确认，茶是清明后采摘的，绒毫少了很多，最后定价为四千元一公斤。类似这样的事有很多，每次我都是按这样的方法进行鉴别，十拿九稳。由于茶叶质量的提高，茶叶的种类也由以前的几十种扩大到上百种，茶叶销售红红火火。

1997年，受全球金融危机的影响，公司的茶叶销量出现了滑坡，大大小小的茶庄好像一夜之间都冒了出来，对我们的经营形成了很大的冲击。那段时间，我自知肩上的担子很重，但又没有好的解决办法。工作上的挫折导致我精神上跌入低谷，自己经常一个人独自品茶，以缓解心理上的压力和焦虑，慰藉无处安放的心灵。品茶如品人生，在氤氲茶香中，让思想恣意驰骋，信马由缰在茶的世界，烦躁的心绪慢慢平复下来，在一片乱麻中逐步理出了头绪。不经意间，一个新的计划在我脑海里形成：融入市场，大胆走出去，提高服务质量，薄利多销，以优异的价格、优良的品质争夺市场。首先，解决上游货源问题。自己与各家茶商沟通协商，凭着良好的信誉，茶商们愿意给我们最低的价格。其次，解决售后服务问题。我们不怕路远，曾经驱车二百公里去河北丰宁上门送货，既收到了经济效益，又得到了客户的好评。

随着人们生活水平不断提高，从过去不知茶、不懂茶，到现在的喝茶品茶，见证了一个时代的变迁。三十年前我回老家探亲，总会给父母及兄弟姐妹送茶叶，当时买茶的价格是四十元一公斤，每次都要讲喝茶如何好，让大家养成了良好的喝茶习惯。直到近十来年，兄弟姐妹中有的家里才添置了茶桌，摆上了茶道用具，桌上还放着多种茶叶，谈起喝茶津津乐道，茶叶的标准也逐步提高。我每次回家，他们就让我这位“茶大师”讲茶叶如何鉴别，喝什么样的茶叶对人有益处，我都会一一解答。

喝茶，不再是解渴，更成了一种时尚，表达了人们对美好生活品质的追求和向往。以前，我们只知道南方人有喝早茶的习惯，岂不知现在的北方人也是几个人凑到一起喝下午茶，谈古论今，家长里短。过去，我们认为南方的茶叶好，可谁知北方的茶叶也如此美妙。崂山绿茶、日照雪青，也是余香萦绕，荡气回肠，自有另一番茶韵。现在人们对于茶叶种类的选择更加多样化，除了传统的六大类茶叶以外，还出现了许多新的品种，如调味茶、保健茶、养生茶，还有国外进口的茶，真是五花八门，让人眼花缭乱。

有人问，为什么好茶不好喝？我告诉他，可能是把好茶泡坏了。我经过多年的积累，总结了几句口诀：绿茶“闷”着泡，鲜爽喝不到；红茶沸水冲，酸涩入口中；乌龙出汤慢，韵味少一半；花茶敞口沏，好茶没意义。其实，每一种茶都有自己的茶性，只要我们细心去观察，精心去品尝，用心去体味，就能让茶香韵味植根于心底，对每种茶都会留下深深的印记。一段顺口溜分享给大家：绿茶、黄茶不过三，头道二道入口鲜；红茶能泡四五道，二道三道滋味妙；白茶最少六七遍，从头到尾都很甜；普洱十道很稳定，三泡开始入佳境；乌龙七泡有余香，岩茶头道还魂汤。

三十余年的茶缘，让我从品尝到品味，从爱好到追求，感悟人生百态，而茶，也将成为我一生的陪伴。