用料：鸡爪适量、蒜8瓣、姜6片、辣椒油1勺、盐1勺、小米椒4个、香菜少许、麻椒32粒、八角3个、香叶4片、生抽2勺、蚝油1勺、米醋1勺、白糖1勺。

做法：鸡爪洗净，蒜剁成末、小米辣切段、葱切段、取2片姜切末、香菜切成段、柠檬切片备用；

锅中加入适量清水、放入鸡爪、加入葱、姜、麻椒、八角、香叶，水烧开以后再煮10分钟，时间到以后把鸡爪捞出放入冷水中浸泡。

降温后把鸡爪捞出去掉骨头放入盆中然后加入小米辣、蒜末、姜末、再挤点柠檬汁、然后再加入柠檬片、生抽、米醋、蚝油、盐、鸡精、白糖、辣椒油、和香菜段，抓匀腌制30分钟即可。