YMG全媒体记者 李俊玲 通讯员 王朝霞

记者昨日从烟台市疾控中心获悉，根据近几年食源性疾病监测结果分析，春季需预防食源性疾病，重点关注致病菌污染、蘑菇中毒、野菜中毒、贝类等可能导致的食源性疾病。

野生蘑菇、野菜不要乱采乱吃

随着气温升高，食物易腐烂变质，其中被致病菌污染的食物在较高的温度下存放，致病菌就会大量生长繁殖或产生毒素。专家表示，被污染的食物未经烧熟煮透或者煮熟后又受到带菌容器、食品加工工具或携带病菌的食品从业人员的污染，食用后极易发病。细菌性食源性疾病主要发生在餐馆、学校食堂等场所。

预防致病菌污染，要从原料的引进、加工、消毒及工作人员个人卫生等多个方面严格把关，加强餐馆、食堂的卫生监督管理，确保食材的新鲜、清洁、安全、无害。

春季毒蘑菇中毒多见于云南、贵州、湖南等南方地区，近年来，我市也发生过多起因自采或误食野生蘑菇引起的中毒事件，多发生在家庭。专家提醒，由于野生毒蘑菇鉴别困难，目前尚无特效解毒药，广大市民朋友切勿采摘、购买、食用，以防发生中毒。一旦误食毒蘑菇，患者应立即饮用大量的温开水或淡盐水，然后采取措施催吐、导泻，以尽量减少毒素的吸收，并立即到医院进行救治。还要保留中毒者食用的野生蘑菇样本，供医务人员救治参考。

春天还要预防菜豆和有毒野菜中毒。菜豆含有皂素和植物血球凝集素等天然毒素，若未充分烧熟煮透，毒素没有被完全破坏，食用后可导致中毒，主要发生在家庭和单位食堂，因此食用时一定要烧熟煮透，使菜豆失去原有的生绿色和豆腥味再食用。

春季野菜生长旺盛，误采误食野菜、野果引起中毒的事件也日渐增多。专家建议广大市民朋友，不要随意在公园、路边或野外采摘不熟悉、不认识的野菜、野果食用。食用从市场购买的野菜时，也要注意烹调方式，控制食量。食用前最好拍照留存野菜等植物照片，一旦出现不适症状要马上停食、催吐，以尽量减少毒素的吸收，并紧急送医救治。

预防贝类和鱼子中毒

贝类中毒具有明显的地域性和季节性，渤海区域一般在5月、东海在6月高发。近年发现的高危贝类主要是贻贝（又称海虹、淡菜）和蛤蜊等，以麻痹性贝类毒素为主。

专家提醒：预防贝类毒素中毒，首先要对捕捞的贝类进行毒素检测；对海水养殖区附近的水质进行监测、预报，如发生赤潮时，应对养殖的贝类采取适当的保护措施；在容易发生贝类中毒的地区开展相关食品安全知识宣传。

鱼子中毒在我国湖南、贵州等地多有发生，主要由石斑鱼鱼子引起。预防鱼子中毒，最好的措施是不食用有毒的鱼卵。食用有卵的淡水石斑鱼时，一定要将鱼血、内脏、鱼子清除干净。同时，也不要用鱼子来喂食家中的鸡、猫、狗等动物，以免中毒。