刘有华

上个世纪60年代物资匮乏，但那时有一种饼香却满足了我的味蕾。每次想起它，记忆的大门就会缓缓打开，心心念念的咸菜饼就会浮现在脑海中。

记得那时的主食是地瓜干，玉米面很少，至于白面，只有过年过节时才能吃上。每年秋收时节，农民们把生地瓜打成片，晒干贮存，作为一年的主要粮食。记得天不亮母亲就起床，烧开一大锅水，熬上一盆洗净的地瓜干，再在大锅边上贴几个玉米饼子，那就是一天的口粮。每次捧着一碗黑乎乎的地瓜干，总是难以下咽，母亲就用半块玉米饼子引诱我勉强吃些。

那时应季的新鲜蔬菜也很少，常吃的只有土豆、白菜、萝卜和咸菜，吃法也很简单。至于炒菜，只有家里来客人时才能吃上，但是小孩子是不能上桌的，只能眼巴巴地等着吃客人剩下的菜底。那时大家都心知肚明，到谁家做客，不管吃没吃饱，都不把菜吃完。有时遇上不识相的客人，把炒菜吃个精光，在下面等的孩子会急哭的。

不过，每隔一段时间，母亲会给我们烙上一次咸菜丝饼，那时的高兴劲儿就像要吃大餐似的。每次烙饼时，我总是围着锅台转，抢着给母亲烧火。母亲把我推向一边，说那火小孩子烧不好，火猛了会糊锅，火慢了会粘锅底，可我总围在灶间，憋足了气去吸那油香味儿，那饼香深深地烙进了我的记忆里。

周末在家，看到冰箱里的咸菜疙瘩，又想起了咸菜饼，便迫不及待地做着吃。厨艺不佳的我，做咸菜丝饼却是一绝。先将咸菜疙瘩擦成细丝，用水浸泡，去掉过多的盐，待咸淡合适，撒上五香粉、少许味精，再拌上面粉，搅拌成面絮状，静置入味。将平底锅预热，抹油，面絮摊入锅中抹平，咸菜饼发出吱吱的响声，当两面都裹上油亮脆黄的外衣时，咸菜饼即可以出锅了。把其切成小块装盘，再熬一锅玉米粥，我美美地饱餐了一顿，满心的欢欣和满足。