潘云强

这日子一天天过的，不咸不淡，如同白开水。

今天是星期六，女儿女婿公休，上小学的外孙女也在家，全家人凑在一起。喜欢热闹的老伴，早在一周前就发出告示：中午焖大米，要求包括外孙女在内的全家人，每人都要做一个配菜。

倡议是老伴发的，自然要以身作则，她做的是炒大头菜。这个几乎占据大众菜谱头把交椅的菜，她做了大半辈子，用的也是老掉牙的规矩，即少油少盐，小火慢炒。我尝了尝，由于缺少辣椒这一灵魂，吃起来没滋没味。比起女儿大火急烹的油爆大头菜，口味差得不是一星半点。

女儿打小就挑食。她挑的不是菜的种类，而是口味。不对味的，一口吐出来；对口味的，小脑袋像鸵鸟般深埋进碗里，吃得满脸是汗，飘飘欲仙。应该讲，挑食乃是处于初级阶段的食客们对食物不太友善的鉴赏与表达。

成年后的女儿对美食保持着很高的热情，并投入了很大的精力去探索。特别在她怀孕那一阶段，为了让自己和肚里的孩子吃到美味，她对食品的研究几乎达到了痴迷的程度，上班总抱着一本菜谱看，下班则买来各种食材试做。后来孩子出生，她的这一爱好也找到了重量级理由。只要听到有好吃的甜点或没吃过的菜肴，不是带孩子去一饱口福，就是买来各种食材，依样画葫芦地做。

女儿今天做了个西红柿炒鸡蛋。如此普通的菜品，对于她这样有些文化与阅历、幻想将世界所有美食都一网打尽野心的中年职业女性来说，应该称为降维打击。每每谈起老伴为上学的她炒这道既营养又热气腾腾的西红柿炒鸡蛋时，她都感慨万分。她是吃妈妈这道菜长大的。此菜“妈妈味儿”最浓，地位远高于那些所谓的珍馐佳馔。在她远离家乡求学与谋生的日子里，亲手做一顿心中的“妈妈菜”，便可以缓解对家乡及父母的思念之情。很快，女儿那一盘红黄相间、滋润油亮的菜便做好了。

女婿做的是咖喱牛肉。这菜虽有点洋味，但早已进了国人的菜谱。因为主食是大米，他用的是可以浓汁浇饭的炖煮版：主料是新鲜牛肉、咖啡粉，辅料是切块的胡萝卜、土豆、洋葱，以及红酒、蛋清、高汤和香料等。经过一个多小时的炖煮，一大碗暖色调的肉质酥软的咖啡风味的咖喱牛肉就诞生了。

我对营养丰富的三文鱼情有独钟。为此，我特意去超市买来两斤口感最佳的橙红色泽、纹路清晰的三文鱼排。我用的是香煎法，此法简单又能有效锁住水分。平底锅烧热后，将三文鱼皮朝下放入，小火煎4分钟，待表皮金黄，翻过来再煎两分钟，再加入黄油、蒜粒、迷迭香增香。侧面也可轻煎30秒，至内部呈淡粉色、九成熟便可，煎太久易使鱼肉变老。我自认为这盘香煎三文鱼至少可打80分：你看鱼的外观，边缘微微翘起，形态完整饱满，色泽鲜亮诱人；再说味道，鱼皮焦香干脆，鱼肉细腻软嫩，多汁弹牙，令人口舌生香。

外孙女准备做的是一款当前最火的具有减脂效果的“网红菜”——酸奶水果沙拉。进屋后，姥姥问，你怎么还不开始做？她有些故弄玄虚地说：姥姥，我早做好了。说罢，她从抽屉里拿出一张纸。天哪，怪不得她不着急，原来小姑娘画了一幅水果沙拉画：偌大的盘子的里边放满了苹果、草莓、猕猴桃、蓝莓、圣女果、西柚等，水果有大有小、有肥有瘦，有的艳丽，有的黯淡，所有大水果都切成果条置于盘中，有种画家们所推崇的“疏可走马，密不透风”的意境与韵味。我们虽为孩子没做一道真正的沙拉感到失落，但更愿意相信一个9岁孩子充满想象的创意带给大人的那种超级惊喜与冲击力。

老伴提议再做个海参鲍鱼汤，四菜一汤，四平八稳，这样比较讲究。海参鲍鱼汤是我家的传统菜，加上其他辅助食材，此汤菜在胶东也叫全家福。在大家的共同努力下，这道盛在一个青花大海碗里、颇具胶东风味的海参鲍鱼汤端上了桌，随即，那股黏稠而带有浓郁胶感的味道扑鼻而来。其亮眼之处有两点：一是在海参和鲍鱼的除腥上下足功夫，确保了汤汁的鲜美；二是女儿提前将海参进行了处理与泡发，从而让这些黑不溜秋、浑身带刺的小家伙个个挺胸凸肚，Q弹饱满。一盘海参鲍鱼汤大功告成，望着卷曲如花的米色鲍鱼和一个个通体黝黑的海参，我心中不免生出黑白二龙相戏的诗意，心中亦平添了些许豪横之气。

这是个非同寻常的星期六，三代人同台献技，笑声不断，让似水年华里的亲情更具欢乐色彩。