刘洋

作为鲁菜三大发源地之一，烟台手握“中国鲁菜之都”的金字招牌。“十五五”期间，要乘势而上，打造“中国美食之城”。

深挖文化基因，打造“可感、可玩、可带、可传”的超级美食IP。建议编纂《烟台鲁菜通史》、拍摄纪录片等，让鲁菜文化有迹可循。创新沉浸体验场景，打造“鲁菜文化体验集群”，建设主题院落式餐厅。开发爆款文创，将烟台焖子等制成“一人食”标准化包装，让游客带得走味道、带得走文化。

构建梯度载体，培育“地标引领、连锁扩张、市井繁荣”的品牌矩阵。打造“博物馆+鲁菜”的城市地标，壮大连锁品牌，实施“鲁菜品牌走出去”计划。激活市井美食生态，实施“特色美食街区升级工程”，对南洪街、烟大小吃街等街区进行标准化改造，推出“烟台美食地图”。

严守质量底线，筑牢“标准引领、监管护航、技艺传承、创新赋能”的发展根基。完善全链条标准体系，制定经典鲁菜的“烟台标准”，搭建“烟台鲁菜食品安全追溯平台”。传承创新核心技艺，实施“鲁菜大师培育计划”，设立“首席技师工作室”等。

多元立体推介，推动“烟台鲁菜”成为“全国知名、全球向往”的城市名片。打造顶级节庆IP，举办“中国鲁菜文化节”，常态化开展鲁菜进社区等活动。构建全媒体传播矩阵，推动跨界融合。

（单位及职务：烟台市政协委员，芝罘区餐饮业协会会长，致公党芝罘区基层委副主委，烟台福来齐餐饮公司董事长）