本报讯（通讯员 任倩 曲治国 YMG全媒体记者 权立通）在福山区臧家庄镇桥芝村一座百年老屋内，76岁的王云起老人每日与炉火为伴。铁锤敲击的“叮当”声回荡在斑驳的砖墙间，六十二年来，这声音成了村庄最坚韧的传承乐章。祖籍“铁匠之乡”章丘的王家，解放前迁居此地，铁匠铺的烟火自此未曾熄灭。

王云起14岁执起父辈的铁锤，如今炉膛的火焰仍在他拉动风箱时熊熊跃动。烧红的铁块在砧板上被反复锻打，是为“夹钢”工艺的关键序曲——将精钢嵌入刀刃，成就菜刀的锋利灵魂。这门技艺需经十次淬炼、锻打，方使刀身包裹的精钢显露锋芒，再以砂轮与磨石细琢，最终锻造出一年仅需打磨一次的利刃。工业量产的菜刀因缺少此工序，耐用性逊色许多。

上世纪集体生产时期，铁匠铺曾是村里繁荣的象征。王云起与两三名匠人每日打出五六把菜刀，供不应求。然而不锈钢刀具的普及让手工铁铺凋零殆尽，如今全镇仅剩他独守老炉。尽管手工菜刀价格略高，但其古朴品相与过硬品质仍吸引着络绎不绝的顾客。