本报讯（YMG全媒体记者 陆启飞 通讯员 刘宝慧 摄影报道）近日，为保障冬季餐饮消费安全，蓬莱区市场监督管理局针对群众关注度较高的火锅店及肉制品经营单位，开展专项监督检查行动，围绕食品安全全链条进行深入排查，严防风险隐患。

此次行动重点聚焦冬季饮食特点，执法人员对辖区内相关经营单位展开全面核查。在资质与溯源管理上，执法人员严格查验营业执照、食品经营许可证及从业人员健康证明，并对肉品、速冻食材的进货票据、动物检疫合格证明等进行逐一核对，督促经营者落实进货查验制度，确保食材来源正规、安全可追溯。

在加工与储存环节，执法人员深入火锅店后厨，对“明厨亮灶”实施、餐饮具消毒、生熟食品分离存放等情况进行细致检查，排查交叉污染、添加剂使用不当等风险。同时，现场检测冷藏冷冻设备温度，确保食材贮存符合规范，防止因储存不当导致变质。

检查中，也发现了部分火锅店存在色标管理不到位、生熟食品存放区分不明显等问题，执法人员现场提出整改意见，要求限期改正，并将进行后续跟踪复查，确保整改落到实处。行动期间，执法人员还向经营者宣传食品安全法律法规，督促其落实主体责任，建立日常自查机制，主动防范食品安全风险。