清晨4点，当整个校园还笼罩在睡梦中时，烟台第一职业中等专业学校（烟台经济学校）食堂后厨已灯火通明。工作人员身着整洁的工装，正在仔细核对一早送达的食材——这是食堂最寻常的早晨，在这个接纳四千余名师生味蕾的地方，每一天都从这样的严谨守护开始。

近年来，学校将食堂建设作为重要的民生工程，从食品安全、清廉管理和人文关怀三个维度持续发力，打造真正让师生安心、家长放心的“舌尖上的校园”。这份执着与用心，也让学校先后荣获山东省中小学校星级食堂、全市中小学食堂食品安全专项整治行动工作先进单位、烟台市市级中小学校（幼儿园）星级食堂等多项荣誉。

严守安全底线

筑牢“舌尖上的防护网”

食堂大厅有一个明亮的LED显示屏，屏幕上，后厨的每个操作环节都一目了然：从择菜、清洗，到食材下锅、烹饪，再到餐具的消毒存放，整个流程清晰展现在师生面前。这是学校“互联网+明厨亮灶”工程的成果——82个高清摄像头，其中36个聚焦后厨核心区，让原本封闭的后厨成为“可视、可感、可知”的透明厨房。

食品安全，源头是关键。学校严格执行“定点采购+智慧平台”双轨制。米、面、油、肉等大宗食材由教体局统一招标，并加入“烟台市校园食材采购智慧管理平台”进行线上联合采购；水果、牛羊肉等小宗物资则委托第三方专业机构招标，这不仅降低了采购风险，更实现了食材来源的全程可追溯。在验收环节，学校实行“双人核验、层层把关”，工作人员会仔细核对食材的生产日期、检验检疫证明等，对不合格食材坚决执行“零容忍”。每季度，学校邀请膳食监督家长委员会家长代表和“两代表一委员”走进食堂，实地查看食材储存、加工制作、餐具消毒等全流程，听取食堂运营管理情况汇报，现场提出优化建议与改进要求，构建起了“学校监管、师生监督、社会参与”的多元监督体系。

食堂还建立了“日检查、周汇报、月调度”的常态化安全管理机制：每日由学校管理人员和餐饮公司负责人对食材质量、操作规范、环境卫生等进行突击检查；每周召开安全工作例会，汇总问题并制定整改措施；每月结合食品安全专项要求开展工作总结和下月工作部署。同时，严格落实食品留样制度，每餐次食品留样保存48小时以上，确保食品安全问题可追溯，全方位织密食品安全防护网。

深化清廉建设

涵养“食堂里的清风正气”

走进学校食堂，感受到的不仅是饭菜的香气，还有一种公开透明、清廉务实的清新氛围。自“清廉校园”建设启动以来，学校将廉洁理念深度融入食堂日常运营，从制度、管理到文化，全面打造“清廉食堂”，让清风正气在烟火气中生根发芽。

在制度层面，学校围绕“制度管人、流程管事”的核心，全面梳理并完善食堂管理制度体系，补充制定《大宗食材黑名单制度》《食堂内部控制制度》《责任追究制度》等17项专项制度，覆盖食材采购、人员管理、财务核算及监督考核各环节，夯实了廉政根基。同步开展的，还有常态化的问题排查与整改机制，学校坚持问题导向，聚焦采购流程、票据管理、成本控制等重点领域，建立问题台账并实行销号管理。

在日常管理上，食堂实行独立核算，配备专职财务人员，严格落实“日清月结”，每一笔账都清晰可查。成本控制意识也被纳入员工培训，推动食堂实现良性运转。值得一提的是，学校每月定期公示采购品种、价格及收支情况，主动接受师生监督，让“阳光财务”成为常态。学校组织管理人员和从业人员层层签订廉政责任书和清廉承诺书，重点岗位人员定期开展述职述廉。食堂内，清廉文化墙、宣传看板等随处可见，廉洁标语、廉洁故事融入就餐环境，潜移默化中传递崇廉尚俭的价值导向。

此外，智慧赋能也为清廉建设添砖加瓦。依托全市统一的智能管理系统，学校实现了食材库存实时监测、临期自动提醒、采购全程留痕、数据一键可溯，不仅提升了管理效率，也用科技手段为“清廉食堂”加固了防线。

聚焦人文关怀

传递“舌尖上的校园温暖”

在这所充满温度的校园里，食堂早已超越了单纯的就餐功能，成为关爱师生、传递温情的重要纽带。

“祝同学们前程似锦，金榜题名！”每逢高考季，食堂里总会挂起暖心的祝福横幅。最让历届学子难忘的，是学校持续多年的暖心传统——包“状元饺”。职教高考前夕，食堂师傅们会早早准备好馅料，和班主任们一起为高三学子包制饱含祝福的饺子。除了这些重要时刻的特别关爱，食堂更将温情融入日常点滴。每到传统节日，LED屏幕上总会滚动播放对师生的祝福寄语，中秋的月饼、端午的粽子、冬至的饺子……每一种节令美食都蕴含着深情祝福。

日常的贴心服务更是无微不至。每天多种汤品和粥类轮换供应，从紫菜蛋花汤到营养疙瘩汤，从小米粥到八宝粥，总有一款能温暖师生的心胃。随着季节变换，食堂的关怀也在悄然更替：寒冬清晨，一碗驱寒暖身的姜汤早已备好；酷暑午后，清凉解暑的绿豆汤准时守候在取餐区。在这里，每一道菜品都承载着关爱，每一次服务都传递着温情，真正实现了“食育相融，暖心相伴”的美好愿景。

暮色四合，食堂的灯火在渐深的夜色中显得格外温暖。后厨里，工作人员正在做最后的清洁整理，为明天的三餐做好准备。从黎明到黄昏，从食材验收的第一道关到最后一餐的留样封存，学校食堂用无数个日夜的坚守，诠释着“食安为本、清廉为魂、温暖为核”的食堂文化。食堂的故事，是学校育人理念的生动缩影——在柴米油盐中践行责任，在一粥一饭里传递关爱。这份执着与用心，如同那凌晨四点准时亮起的灯火，温暖着校园里的每一个日子。

（王磊磊 慕溯）