“呼隆，呼隆！嗡，嗡，嗡！”这沉稳而富有节奏的声响，并非来自某个历史博物馆的展演，而是从栖霞市一家刚刚投产的石磨加工厂里传出的现实乐章。这曾经响彻无数乡村、承载着一代人集体记忆的石磨声，在沉寂数十年后，如今再度在栖霞大地上响起，背后是一位名叫吕源峰的创业者对粮食安全与传统味道的执着追寻。

面粉品质：

原生态的味道与现实困惑

对于上世纪六十年代前出生的人来说，石磨是生活中不可或缺的工具，更是刻骨铭心的乡愁象征。那时，一个百户规模的村庄，石磨数量往往不过十盘，家家户户需提前预约，待轮到自家时，便在午间或夜晚的闲暇时分，推着磨棍“吱吆吱吆”地绕着石磨转圈，一点点将小麦、玉米等粮食磨成粗糙却麦香浓郁的原生态面粉。

上世纪八十年代后期，高效的电动磨面机迅速普及，彻底解放了劳动力。洁白、细腻的机制面粉成为市场绝对主流，石磨几乎一夜之间被抛弃于街边、河畔，甚至被砌进墙基。人们享受着现代化带来的便捷，然而，对口感极其敏锐的吕源峰却从中品出了一丝异样。

“最初吃商品面粉时，我就觉得馒头、面条的口感不对，少了过去那种天然的筋道和浓郁的麦香。”吕源峰回忆道。这种困惑在他心中萦绕多年，尽管说不出具体缘由，但他对市面上面粉五花八门的分类（如精粉、普通粉乃至按星级划分）及其背后的含义，始终抱有深深的疑虑。

豁然开朗：

工艺差异揭示营养区别真相

转机来自一次权威的阅读。吕源峰在一本专业书籍中，清晰地看到了石磨面粉与现代化机器加工的面粉在工艺和营养上的本质区别：

石磨工艺采用天然石质磨盘，以每分钟约20转的低速低温进行研磨，过程中温度始终控制在45℃以下。这种温和的方式，能最大限度地保留小麦中的麦胚香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 B1、B2等各种营养物质，尤其是膳食纤维未被破坏，保留了粮食最本真的营养。

反观现代钢磨辊机械，其转速高达每分钟500至800转，研磨过程中产生的高温超过120℃。这不仅极易导致小麦蛋白质变性，还会造成维生素等核心营养素大量流失；更令人担忧的是，部分不良商家还会违规添加增白剂、防腐剂等物质，以提升面筋强度、延长面粉保质期。

这一刻，吕源峰心中多年的疑团豁然开朗。他意识到，自己追寻的不仅是儿时记忆里的味道，更是一份对健康的保障、对食品安全的坚守。

毅然决然：

顶住压力，重响石磨声

真相带来的不是轻松，而是沉甸甸的责任感。“辗转反侧，夜不能寐”，吕源峰这样形容自己当时的状态。在“一切向钱看”的大环境中逆流而上，坚持做“零添加”的石磨面粉，在许多人看来无疑是“另类”且不划算的选择。

尽管家人朋友纷纷不解甚至反对，吕源峰仍坚持多方调研论证，最终毅然联合栖霞放心粮工程中心，拿出5万元资金，从海阳市购进大型石磨设备，正式成立了自己的石磨加工厂。他的目标清晰而坚定：在维持合理成本的基础上，生产真正无公害、让百姓吃得放心的石磨面粉。

从源头到餐桌：

构建面粉全程安心链条

吕源峰做事雷厉风行，且深谋远虑。他深知，要做出真正的好面粉，仅靠一台优质石磨远远不够，必须从源头开始严格把控每一个环节。

为此，他专门联系了莱州等地的优质小麦生产基地，亲自前往考察粮源品质，确保原料的纯天然与高品质。加工过程中，他坚持透明公开原则，顾客不仅能看到成品面粉，还可以亲眼见证从小麦筛选、清洗到研磨成粉的全过程，直观感受“不添加任何化学物质”的承诺，彻底打消对面粉纯正性和安全性的顾虑。

他的目光更长远地投向了种植端。为彻底解决现代农业中化肥、农药残留的潜在风险，吕源峰在乡村租赁了20余亩闲置土地，采用“以草养地”的生态方式，耗费6年时间耐心降解土壤中残留的农药与化肥成分。今年，这片经过悉心养护的土地全部种上了玉米，种植全程仅施用农家肥、土肥、药渣等有机肥料，真正做到“不用一粒化肥，不施一滴农药”，从种植环节就确保粮食的绝对安全。“既对百姓的健康安全负责，也对自己的良心负责。”吕源峰的话语朴实却坚定。这些玉米成熟后，也将全部用石磨加工成玉米面粉投放市场，让更多人吃到原生态的粗粮。

希望之声：

石磨重响，未来可期

自试营业以来，吕源峰的石磨加工厂迅速吸引了周边百姓的关注。人们慕名而来，有的好奇地观看石磨运转的过程，有的带着期待购买面粉尝试——这份“慢工出细活” 的产品，很快凭借麦香浓郁、口感筋道的特点赢得好评，不少顾客成了回头客。目前，工厂每天运转10小时，可加工小麦600至1000斤，产出的石磨面粉常常供不应求。

面对初步的成功，吕源峰露出了欣慰的笑容。这笑容背后，藏着顶住压力、坚持理想的艰辛，更藏着付出获得认可的满足。他表示，初试成功后，将根据市场需求逐步扩大规模，有计划地再增加两到三台石磨，以满足更多消费者对安全、健康面粉的需求。

而他更大的愿景，是通过自己的实践，带动全社会对粮食安全的高度重视。“希望能有更多有识之士参与进来，共同推动全社会形成重视国家粮食安全的共识，并一起为之付出不懈努力。”吕源峰的话语中，满是创业者的使命感与对未来的期许。

那“呼隆，呼隆”的石磨声，如今不再仅仅是怀旧的音符，更成为一种温暖的象征。它象征着对传统农耕智慧的回归，对食品安全底线的坚守，以及一位普通创业者“用一腔热血，践行‘创造生活之美’”的赤诚情怀。这沉厚而富有节奏的声响，正编织着一条从田间到餐桌、充满希望的粮食安全之路，也为栖霞的乡村振兴注入了别样的活力。

通讯员 林春山

YMG记者 赵巍巍 摄影报道