本报讯（YMG全媒体记者 张苹 通讯员 胡志强 曾颖雪）夏季高温多雨，是细菌性、有毒动植物性、真菌性食源性疾病易发、高发的季节。烟台市疾控中心提醒广大市民，谨防食源性疾病，在享受夏日缤纷“食”光的同时，守护好舌尖上的安全。

食源性疾病是指通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的，通常具有感染或中毒性质的一类疾病。临床表现以胃肠道症状为主，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，部分患者可伴有发热、头晕头痛等症状。有些食源性疾病除了消化系统症状以外，还会引起严重的脏器损害等并发症，甚至危及生命。夏季常见食源性疾病包括细菌性食源性疾病、病毒性食源性疾病、寄生虫性食源性疾病、真菌毒素性食源性疾病、有毒动植物性食源性疾病等。

预防夏季食源性疾病的措施上，首先要讲究卫生。保持餐饮具清洁，餐前便后要洗手。带有食物残渣的器皿、刀具、抹布、砧板等都会成为细菌滋生的温床，需经常清洁消毒。其次，安全选购食材。购买食品时，要选择正规的超市、农贸市场，避免在流动摊贩处购买来源不明的食品。仔细查看食品的生产日期、保质期、储存条件等信息，不购买包装破损、胀袋、有异味的食品。选购肉类、海鲜时，注意观察其色泽和质地，避免购买变质食材。生熟分开，防止交叉污染。生熟食物要分开切、分开存放，避免交叉污染。注意科学烹饪，避免生食或半生食海产品。食物要彻底烧熟煮透，尤其是肉、蛋和水产品。冰箱中冷藏的熟食在没有变质的情况下，再次食用时一定要彻底加热。点餐时建议选择全熟菜品，不要生食或半生食海产品。

值得注意的是，食物要在安全温度下保存。熟食在室温下存放时间不要超过2小时，剩余食物应及时冷藏。冰箱并不是保险箱，即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下长时间化冻。此外，要保持充足的睡眠，加强体育锻炼，提高自身免疫力，降低感染食源性疾病的风险。