味精

GB2720-2015《食品安全国家标准味精》将“味精”定义为“以碳水化合物（如淀粉、玉米、糖蜜等糖质）为原料，经微生物（谷氨酸棒杆菌等）发酵、提取、中和、结晶、分离、干燥而制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末状调味品。”

根据谷氨酸钠含量的不同，又可分为味精、加盐味精（定量添加精制盐）和增鲜味精（定量添加核苷酸二钠等增味剂）。

以上几种调味品都属于单一品类的调味品。

酱汁与酱油的区别

通常酱汁是以酱油等原料添加其他辅料或食品添加剂配制而成，产品没有发酵过程，对氨基酸态氮指标没有要求，标签中通常会体现“液体调味料”等字样；酱油是经过了漫长的发酵过程，对氨基酸态氮的含量有明确要求，通常标签中也会明确标示氨基酸态氮含量。

正确选购调味料

正规渠道购买。消费者在线下选购产品时应选择证照齐全、管理规范的商场、超市和农贸市场等场所；网购要选择具有正规运营资质的网店。

仔细查看标签信息或产品外观。购买预包装调味品时，消费者应仔细阅读包装上的标签信息，如配料、净含量、质量等级、生产企业名称、生产日期和保质期、贮存条件、产品执行标准等信息，同时关注标签中的营养成分表和营养声称，尽可能选择低钠、低盐的调味品；购买散装香辛料类调味品时，注意查看产品是否有霉变、混有异物等。

食用要适量。尽量控制食盐、味精、鸡精、豆瓣酱、调味包等调味品的用量，可尝试用辣椒、大蒜、醋等为食物调味，减少重口味调味品对味蕾的刺激，培养健康饮食习惯。