YMG全媒体记者 何晓波 通讯员 刘寿华

姜沛良是山东城市职业学院国家级西餐学院的一名西餐专业教师。今年只有24岁的他，却有着一系列国家级、世界级金奖荣誉：山东省技术能手；第45届世界技能大赛（西餐项目）山东省第一名、全国第四名；烟台市最美中职生标兵；中国烹饪竞标赛-全国西餐烹饪技能大赛全国总决赛第一名；ChainedesRotisseurs法国美食协会青年厨师大赛中国总冠军；代表中国前往土耳其参加法国美食协会青年厨师总决赛全球第八；第九届全国饭店业职业技能竞赛西式烹饪师总决赛金牌；第26届IKA世界奥林匹克烹饪大赛铜牌。不仅如此，他还是世界厨师联合会名厨课堂助理教师，跻身青年厨师大赛全球八强，更于去年年底一举斩获了业界最高荣誉——FHC金苹果奖·年度最佳青年厨师奖。

日前，记者来到山东城市服务职业学院，走进姜沛良的厨艺世界，试图揭开这位年轻烹饪大师背后的成功密码。

自我加压苦训练

2015年，姜沛良进入山东城市服务职院学习中式烹调，专攻凉菜、热菜、中式冷拼等制作。入学后，他从最基本的刀工练起。早上8点上课，姜沛良会在早上7点就到达实训室，把原材料和工具等洗刷干净并摆放好。“我几乎一直在实训室里待到天黑，有时同学们上完晚自习都回宿舍了，我还泡在实训室里训练刀工，快到门禁时间再收拾好卫生回去。”

由于长时间浸泡在冷水中，姜沛良手部冬天出现了皴裂，一沾水就钻心地疼，但他并没有因此减少学习时间。“因为从小就热爱餐饮这一行，立志要当一名好厨师。”姜沛良说，“进入技校这样好的学习机会岂能浪费，所以就经常自我加压，不怕困难，刻苦训练。”

功夫不负有心人。姜沛良很快在食材切片、斩丝、剁粒等方面练就了扎实的基本功，这不仅得到了老师的赞扬和肯定，更入了要求严苛的校领导的“法眼”，他也因此成为学校重点选拔培养的“好苗子”。随后，脱颖而出的姜沛良，凭借吃苦耐劳的精神和扎实出色的表现，成功入选了学校的世界技能大赛备赛团队。

18岁就拿下省冠军

“我的秘诀就是没日没夜地重复做好一件事，我相信做到极致就是成功。”成千上百次的练习，夜以继日的学习，磨炼着姜沛良的意志。“我切的蔬菜、杀的鱼都可以按吨来计算。”纯熟的刀工为他从中餐转型西餐奠定了扎实的基础，学习中餐时积累的调味知识和手感，让他可以游刃有余地融入西餐烹饪实践中。

“备赛的过程很枯燥，不停地重复、重复、再重复。”姜沛良表示，热爱是最好的老师，他喜欢烹饪，会不厌其烦地钻研厨艺，所有带过他的老师对他的评价十分一致，都认为他特别让人放心，是个比赛型选手，几乎参赛就能拿到好成绩。

“轻松”拿到好成绩的背后，是姜沛良极高的自我要求。为了实现目标，冲击第45届世界技能大赛，除了吃饭、上厕所，其余时间姜沛良都在高强度地训练。夏天实训室的温度高达30多度，他的衣服湿了一遍又一遍，握刀太久手指上的水泡磨出了一层又一层，结上了厚厚的老茧。

在第45届世界技能大赛山东队选拔赛上，从初加工到最后的成品要经过6个小时之久，但姜沛良从头到尾始终高度专注。“比完赛的那一刻，我感觉整个人都要虚脱了，一出门口我就累得直接躺地上了。”最终，年仅18岁的姜沛良拿下山东省决赛第一名、全国选拔赛第四名的好成绩，成功打响了他在全国舞台的第一战。

斩获奥林匹克烹饪大赛铜奖

2018年，姜沛良只身前往上海，他凭实力被一家世界500强企业聘用，从事餐饮工作。“上海是一座多元化的城市，这对提升我的西餐水平有很大帮助，在这里，让我大开眼界。”姜沛良在上海一待就是5年，先后跟随法国、意大利、澳大利亚等多国名厨精修厨艺，同时利用闲暇时间积极参加各类技能大赛。由于经常跟外国人接触，姜沛良对各个国家的风土人情和口味特点有了更深的了解。

为了更好地学习西餐文化，姜沛良坚持自学英文，目前已经熟练掌握专业英语，可以自由地与老外进行专业沟通交流，“干一行爱一行，语言是文化的载体，可以帮助我加深对西餐文化的认知。”

聊到兴趣爱好，姜沛良更是打开了话匣子。除了厨师这个身份之外，他还有另外一个身份就是自媒体博主。在自媒体平台上，他拥有众多粉丝，“起初，我只是对西餐的料理技艺感兴趣，想把西餐领域最先进的理念收藏起来自学研究，没想到后来吸引的关注越来越多，点赞量不断提高，我索性就将个人账号做成了视频账号，将看到的优质餐饮内容分享给志趣相投的小伙伴们，一起探讨交流、共同学习进步。”

业余时间，姜沛良不断“充电”，他考取了东北大学工商管理专业，通过对HACCP标准（食品安全保证体系）学习，他还拿到了世界厨师联合会认证的培训证书。

如今，姜沛良已成为山东城市职业学院国家级西餐学院的一名西餐专业教师，面对许多企业抛来的橄榄枝，他选择留在母校任教，决定将自己收获的经验和掌握的技能教授给更多的学弟学妹们。

从“追梦者”到“筑梦者”，他严于律己，不骄不躁，脚踏实地，只争朝夕。在2024中国农历新年到来之际，世界厨师联合会举办四年一届的第26届世界奥林匹克烹饪大赛，姜沛良代表中国出征，通过激烈的比拼，一举斩获铜牌，实现了我国在这一国际西餐界顶级赛事上新的突破。

“艺高为师，身正是范。”姜沛良说，他是中国职业教育的受益者，将立志于职业教育，通过搭建职业教育国际合作平台，在文化与技术交流中讲好中国故事，在教育和教学中践行工匠精神，为中国式现代化培育高素质技术技能人才，推动中华饮食文化走向国际舞台。