YMG全媒体记者 唐寿锐

在胶东半岛西部，一个浸透着黄土地的鲜辣味道、饱满而富有历史韵味的农产品——莱州大姜，成为北纬37度神奇纬度的又一地理标志性商标。它是这片土地的馈赠，也是与烟台苹果、莱阳梨齐名的地标性农产品。

莱州大姜栽培历史已有五百余年，是胶东半岛的瑰宝。莱州大姜的生长环境得天独厚，王河河畔的肥沃土壤、适宜的气候以及丰富的水资源滋养大姜茁壮成长。它们在阳光的沐浴下，吸收着大自然的精华，逐渐形成了独特的品质和口感。

莱州大姜块头较大，皮薄肉厚，色泽鲜亮。在烹饪中，它不仅能增香去腥，还能提升菜肴的口感。无论是炒菜、炖汤还是制作腌菜，莱州大姜都能展现出其卓越的品质和独特的味道。每到新姜出土时，炒姜丝便成为莱州当地一道深受欢迎的家常时节菜，饱满的汁液、微辣鲜香的独特鲜美味道让人停不下筷子。

刚刚出土的新姜皮薄不易运输，且辣味不足以做烹饪辅料或其他用途，这时，姜农们需寻一块土层较厚的区域，用砖砌成一个井状的地窖，将刚收获的大姜入窖。和土混在一起存放一段时间后，大姜的嫩皮会逐渐变成老皮，这时，莱州大姜的辣味也就更足了。

莱州大姜深受市场欢迎。种植莱州大姜已经成为当地农民增收致富的重要途径，是莱州实施乡村振兴战略的重要载体。据莱州市大姜协会会长张旭斌介绍，莱州大姜销售范围覆盖全国，北京新发地市场90%以上的大姜由莱州供应。“莱州大姜今年的种植面积超过了6万亩，莱州现有3万农民从事大姜生产，涌现出许多大姜生产专业村。这些专业村的大姜种植面积占村庄农田总面积的50%以上。”张旭斌说。

品牌建设成为莱州大姜发展的重要一环。2019年，“莱州大姜”成功注册为地理标志证明商标，正式跻身驰名农产品行列。2022年，“莱州大姜”进一步荣获了山东省知名农产品区域公用品牌的殊荣。这些殊荣，不仅提升了莱州大姜的知名度，更为当地农民带来了实实在在的收益。种植户们通过科学种植和精细管理，实现了高产高效的目标。“必须要坚持绿色种植，从源头上把好质量关，这是莱州大姜产业的生命线。”莱州市平里店镇党委书记李金峰说。

莱州市平里店镇是莱州大姜的主要种植区和生产区。莱州大姜也是平里店镇发展农业的支柱性农产品。该镇已连续多年举办过“农民丰收节暨莱州市姜王大赛”，有效传承了莱州大姜文化，传播了莱州大姜的知名度。占地500多平方米的莱州市大姜文化展示中心，全方位展示了莱州大姜的历史渊源、文化底蕴，大力推进了莱州大姜品牌宣传和历史传承，将大姜产业链向文化领域拓展。

如何健全产业链，进一步带动莱州大姜产业发展？平里店镇一直在进行积极的探索、引领。“消费者对健康饮食的追求日益强烈，对绿色健康的莱州大姜的需求也在不断增加。为了满足市场需求，莱州大姜产业需要在品质、产量和口感等方面持续优化提升。”李金峰说，近些年来，平里店镇从大姜产业的前、中、末端重点发力，从种植管理，到田间植保、技术培训，再到大姜销售等环节有机衔接，建成吕村大姜批发市场，全面打通大姜育种、清洗、交易、仓储、内外贸等环节，成为莱州市第一个专业大姜批发市场，有效地解决了莱州大姜分散销售的问题。

为了继续发展壮大莱州大姜产业，莱州市持续在强链补链上做文章。眼下，该市瞄准“莱州大姜”深加工的发展潜力，在研发出生姜发酵酒、姜香蒸馏酒、配制酒、生姜功能饮料后，如今又开发生产了姜酒、姜茶、姜粉等产品。“我们继续拓宽大姜产品的深加工市场，根据莱州大姜的生产特点和出口情况，采取贴息、奖励等措施，培育发展一批辐射带动能力强的大姜产品加工龙头企业，引导大姜产品向姜粉、姜糖、姜片、姜精、姜油等精深加工领域发展，提高大姜产品的技术含量和附加值，赋能乡村振兴。”李金峰说。

古老的莱州大姜，不仅承载着深厚的地域文化和历史底蕴，更展现出活力十足的产业前景，讲述着传承与创新的田园故事，赋能乡村振兴的幸福生活。