本报讯（YMG全媒体记者 赖皓阳）昨日，2023RCEP区域视频产业（烟台）博览会启幕，同期举行烟台高质量发展恳谈会，来自全国预制菜行业组织、高校科研院所、烟台市重点预制菜企业的专家学者共聚一堂，围绕烟台打造“中国预制菜产业名城”，做优做强“烟台预制菜”品牌研讨交流、建言献策，为烟台预制菜高质量发展“把脉”支招。

“今年1月份，烟台市预制食品纳米科学技术重点实验室获批建设，这是烟台市乃至山东省内首家设立的预制食品重点实验室，将为烟台市预制食品高质量发展提供强有力支撑。”实验室执行主任、鲁东大学食品工程学院刘欢博士在恳谈会上介绍，实验室聚焦预制食品的营养效应、风味保持、包装技术、食品安全监测等方面研究，为烟台预制菜发展“赋能”，提升竞争力。

烟台是全国仅有的五个“中国食品名城”之一，食品产业成为烟台五大过千亿产业集群之一，迈入预制菜新赛道，烟台赢在起跑线。“上世纪80年代以来，烟台有些企业就已经涉足预制菜行业，产品出口日本、韩国等地，现在预制菜产业进入一个风口期，除了政策扶持，产业发展离不开科技支撑，烟台预制食品纳米科学技术重点实验室的筹建正合时宜。”市农业农村局法规科科长黄健表示，像实验室基于多功能传感探针的预制食品安全监测技术，对于预制菜的高质量发展起到关键的保障作用。

对于实验室的获批建设，东北农业大学刘骞教授也给予高度评价。“预制食品纳米科学技术重点实验室是交叉度非常高的一个实验室，一半属于食品，一半属于包装材料，这种定位能够解决预制菜发展过程中很多问题。”刘骞表示，像预制菜后期加工储存对环境温度要求比较高，开发一些新型包装材料，一些新技术能够缓解这种问题，另外预制菜在厨房复热过程中，包装也起到关键影响。“实验室的定位是非常符合整个产业发展的，我们也希望今后和烟台的一些高校、企业合作，共同推进预制菜产业发展。”

迎战新风口，迈入新赛道，赢得起跑，更要领跑。目前，烟台已出台《关于加快推进烟台预制菜产业高质量发展的实施意见（2022—2025）》，为产业发展吹响号角。预制食品纳米科学技术重点实验室的获批建设为发展之路提供科技支撑。“希望在实验室的助力下，能尽快形成预制菜标准化生产，完善预制菜的原料种类。”中国农业大学烟台研究院孔维府教授表示，烟台预制菜产业起步早、成熟快、发展势头迅猛，接下来就是把产业链条拉长，满足多样化市场需求。