初夏的昆嵛山，青山连绵，绿翠掩映。位于昆嵛山北麓，牟平区龙泉镇东汤村的烟台茶博园，300余亩生态茶园绿意盎然。

数十名采茶工背着茶篓、挽着篮筐，穿梭于一垄垄青绿的茶树间，娴熟地将一片片嫩芽绿叶采摘下来。漫山遍野间，氤氲着沁人的清香。

好山好水育好茶

这里是北方高纬度生态茶园，空气清新，昆嵛山余脉地下水浸润，酸性肥厚土壤，拥有北方适合茶树生长的理想环境。

阳光、季风、雨水，风物气息造就了烟台茶独特的品质。“浇灌用的地下水水质达到矿泉水标准，园区内全部使用自产茶叶专用有机肥施肥，所以茶叶内含物等各项营养指标都远远高于其他茶叶，为加工名优烟台茶叶提供得天独厚的原料。”烟台市供销社茶业有限公司龙泉茶园负责人孙芹芹介绍。

园区采用茶树与银杏、竹子、枸杞、桑树、菊花、金银花及各种果树、中药材等果木花草间种的种植方式，以虫吃虫、以菌灭菌、以园养茶，达到茶区园林化、茶树良种化、茶园管理生态化。

在种植管理方面，茶叶基地被评为国家茶叶栽培与加工标准化示范区，创立了本地独特的生物、物理相结合“扑食螨—黄板—诱虫灯—防虫网”绿色防控技术体系，建设现代化物联网智能大棚，实现快速捕获茶园农田信息，即时评估茶树生长状况，自动控制智能硬件操作设施将气候和水肥调整到最佳条件，并实现远程预警、操控及生产环节的溯源。

一片叶子的蜕变

从一片绿叶到杯中的缕缕清香，在市供销社茶业有限公司的茶叶基地里，一片片桑叶会蜕变成高值化的代用茶。

摘取霜降后的鲁桑1号鲜桑叶，加入湖南安化黑毛茶原料拼配，经过拌料、渥堆发酵、蒸茶、手筑茯砖、发花干燥等加工工序。“霜打过的桑叶，转换黄酮含量是霜前的2倍。”烟台供销服务中心高级工程师贺晶介绍，目前市供销社两处茶园总面积600亩，其中桑树种植面积100亩，每5斤鲜桑叶可加工出1斤桑叶茶。

取一块桑叶红茯茶砖，沸水煮泡，清香缓缓沁出四溢。品一口，汤色红亮清澈，麦香醇厚，口感清韵、甘甜，只消两盅，便能将疲乏的味蕾唤醒，打点得妥妥帖帖。

经过发花的茶砖，分散着茂盛的“金花”。“桑与茶的拼配，是关键也是最难的一步。我们在全市首次引进桑叶茯茶加工设备，让茶与桑完美结合，这些‘金花’就是发酵培养出的益生菌——冠突散囊菌。”贺晶说。通过桑叶与黑茶的有效互补，桑叶红茯茶既保持了桑叶降糖降压等功效，同时又具有长期保存、越陈越香的特点。目前，研发成果已成功授权专利4项。

文创聚“焦”悟茶道

提到桑叶，《本草纲目》中记载：桑叶，汁煎代茗，能止消渴。

“烟台桑叶茶是北方代用茶的优质代表，具有外形颗粒匀整、色泽翠绿或黄绿，麦香醇厚，汤色清澈明亮，味道微甜，叶底碧绿匀齐的独特品质。”贺晶说。

2015年，烟台桑叶茶被国家工商总局批准为国家地理标志证明商标。2023年，在中国农业品牌研究中心开展的中国茶叶区域公用品牌价值评估中，烟台桑叶茶品牌价值评估为3.53亿元，并连续多次在各种名茶评选中荣获代用茶类“特等奖”。

拆文解字，“茶”即人处草木间。

“今年是‘山东消费提振年’，我们想以文创茶饮的方式，重新解读烟台独一无二的‘八仙’文化IP，擦亮烟台城市文创品牌。”贺晶指着“烟台印象”桑叶红茯茶文创礼盒说道。

朝阳街、所城里、昆嵛山、养马岛、蓬莱阁……“烟台印象”系列文创礼盒，将烟台名胜古迹作为茶叶盒外包装，以茶叶为载体，讲好烟台茶故事，传递烟台茶味道。

如今，烟台市供销社茶业有限公司在牟平龙泉、海阳招虎山的两处茶园年产量在10万斤左右，年销售额1000余万元。在芝罘湾广场、朝阳街等网红打卡地，在网红酒店、城市实验室等新兴茶饮室，都能寻到以烟台茶为原料制成的调饮茶。“像烟台桑叶手打柠檬茶、烟台红茶手打柠檬茶等各式调饮茶，都是用的我们烟台茶。将传统与现代融合，赋予传统茶文化新的生命力。”贺晶说。

YMG全媒体记者

秦菲 摄影报道