近日，澳门科技大学中药机制与质量全国重点实验室李娜教授、伍建林教授团队在国际期刊《Food Research International》上发表了题为“黄酒为何‘通血脉’：人工智能辅助SGIMO策略，深度注释和挖掘黄酒隐藏的化学空间与潜在活性成分”的研究成果。

研究团队创新建立了SIRIUS引导的修饰组学与寡糖组学整合分析策略，结合SIRIUS、PEAKS及自主开发的寡糖解析程序（AOG），实现了黄酒中修饰氨基酸、低聚糖及修饰肽等复杂代谢物的系统解析。借助该策略，研究团队从黄酒中共注释出420种潜在的新型修饰肽、3种首次报道的糖类衍生物、28种修饰氨基酸衍生物及41种低聚糖，并挖掘出5种表现出潜在的心血管保护活性的焦谷氨酰化肽和果糖基亮氨酸。

该研究不仅揭示了黄酒中修饰性代谢物的丰富多样性，而且为阐释黄酒“通血脉”的传统认识及其现代心血管保护潜力，提供了新的物质基础线索，同时也为复杂发酵饮料体系中功能成分的系统注释和精准挖掘，提供了可行的方法学路径。