近日，由Juana I. Mosele为第一作者，题为“Red wine（poly）phenols supplementation reduces amyloid-beta（Aβ） pathology in APP/PS1 mice model: Possible implications of gut-brain axis explored by untargeted fecal metabolomics（红葡萄酒多酚干预缓解 APP/PS1 小鼠 β- 淀粉样蛋白病变：借助非靶向粪便代谢组学探究肠脑轴效应）”的研究文章，在国际期刊《European Journal of Nutrition》上发表。

研究评估了普通红葡萄酒与脱醇红葡萄酒对APP/PS1模型小鼠海马区β-淀粉样蛋白（Aβ）的影响。结果显示，脱醇红葡萄酒可降低Aβ40与Aβ42水平，且雄性小鼠对该效应更为敏感。粪便非靶向代谢组学分析表明，脱醇红葡萄酒能够诱导存在性别差异的代谢通路变化：雄性小鼠主要富集脂质与线粒体相关通路；雌性小鼠的代谢调控范围更广，涉及核苷酸代谢、三羧酸循环与激素代谢。在雌性小鼠体内，鸟苷、雌二醇苯丙酸酯两种代谢物与Aβ42水平存在相关性，说明保护机制存在性别特异性。

研究人员表示，他们的方法具有创新性，因为它测试的是真实红葡萄酒中所含的完整多酚混合物，而不是只关注白藜芦醇等单一化合物。他们认为，这更能反映人们日常生活中的食物摄入方式，也有助于解释为什么饮食模式有时与单个营养素同样重要。研究结果表明，葡萄酒中的活性成分可通过减少淀粉样蛋白沉积、调节机体代谢，以缓解阿尔茨海默病病理进程，且效应存在剂量依赖性与性别差异。肠道代谢物很可能介导多酚带来的神经保护效应，这也提示了，针对阿尔茨海默病的防控，需要建立个体化膳食干预思路。值得注意的是，研究结论仅来自小鼠动物实验，不能直接推导到人。目前，尚无人体临床试验证实饮用红酒可预防阿尔茨海默病。