本报首席记者 杨孟涵 发自北京

日前，商务部-复旦大学消费大数据实验室和高岩科技发布了《2026中国餐饮市场全景图及市场展望》报告。

报告揭示了一个显著的结构性变化——“即时饮食”正成为餐饮行业核心增长引擎。数据显示，当前，外卖在餐饮中的渗透率已经达到30%。从正餐到宵夜、下午茶乃至周末聚会，消费者对“半小时达”的即时性需求日益强烈，传统“人在店中坐”的堂食模式正面临巨大冲击。

这种消费习惯的变迁，对白酒的传统渠道逻辑提出了严峻挑战。以往白酒销售高度依赖线下烟酒店或餐饮店内点单，但在即时零售的浪潮下，白酒如何搭上“外卖到家”的快车，成为渠道破局的关键。

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