会稽山绍兴酒股份有限公司董事长

2026年作为“十五五”开局之年，黄酒产业正处于新旧动能转换关键期，唯有打破思维桎梏，以新场景、新供给、新消费破局，方能推动产业跨越周期、行稳致远。长期以来，黄酒困于“江浙沪地域圈、中老年年龄圈、佐餐送礼场景圈”三重壁垒，场景单一、圈层封闭，成为制约产业做大做强的核心瓶颈。这与20世纪80年代清酒的困境高度相似，而清酒的破局，首先就源于场景的多元创新，其核心是从“单一传统”到“多元场景”的突破，这也为黄酒场景创新提供了清晰借鉴。反观黄酒，目前还没有这样的“国际化入口”，也缺乏多元场景的布局，这正是企业需要发力的方向。

首先，推动黄酒从“佐蟹专属”走向火锅烧烤、夜市排档、好友小聚等高频消费场景，借鉴快消品渠道逻辑，布局即时零售、社区终端、便利网点，实现“即买即饮、随处可享”，培育“随时小酌、随心微醺”的生活习惯；其次，将黄酒与国潮美学、高端生活方式深度融合，让黄酒成为高净值人群社交礼赠、圈层交流的首选，打破“黄酒无高端”的刻板认知；最后，黄酒要主动融入露营市集、音乐节、潮流派对、后备箱集市等年轻场域，创新“黄酒+”潮饮模式，推出黄酒调饮、黄酒特调鸡尾酒，让黄酒出现在酒吧吧台、咖啡馆菜单、露营野餐垫上，用年轻人喜欢的方式，打破“父辈酒”标签，成为新生代的“社交货币”。

过去，黄酒行业长期处于“企业酿什么、市场喝什么”的生产导向阶段，供给与消费需求脱节、同质化竞争严重、创新节奏滞缓，难以适配消费升级与人群迭代需求。而清酒的逆袭，其核心就是实现了供给端的升级，从“大众口粮酒”升级为“高端精酿”，构建了贴合市场需求的供给体系，这为黄酒的供给侧改革提供了重要参考。

新消费的核心，是重塑认知、唤醒认同、培育习惯、沉淀品牌，让黄酒从被动选择变为主动偏爱，从传统老酒变为生活潮流、文化符号。为此，黄酒企业需要做好三方面工作：

清酒通过推出适合年轻群体的产品和喝法，成功吸引了新生代。黄酒企业也要借鉴这一思路，以低度清爽、平价便携、健康无负担的产品，承载年轻人“结束疲惫、好友小聚、微醺放松”的情绪需求；通过达人联动、明星跨界、IP联名、直播种草等年轻语态，讲好黄酒故事，打破认知壁垒，实现流量破圈、口碑沉淀、销量增长。

黄酒企业要跳出“厚重历史、古老工艺”的单一叙事，推动黄酒文化与新中式美学、高端文创、文旅体验深度融合，打造“黄酒+文化+体验”的沉浸式消费场景，让黄酒文化可感、可触、可体验，从“文化遗产”变为“文化潮流”。同时，依托中餐全球普及的优势，推动“中餐配黄酒”的搭配逻辑形成共识，让黄酒成为中餐出海的重要载体，实现文化输出与市场拓展双赢。

当前，“健康饮酒、理性饮酒、低度微醺”成为主流消费理念。黄酒“低度温润、营养丰富、温和养生、低嘌呤”的天然禀赋，与健康消费趋势高度契合。这是黄酒的天然优势，也是清酒不具备的核心竞争力。黄酒不需要复制清酒的路，而是要走出自己的路。清酒走的是“精致美学”路线，黄酒则可以走出兼具“烟火人间”与“文化底蕴”的特色之路。未来，黄酒企业要守传承之根、开创新之路、聚行业之力、兴黄酒之业，把短期市场热度沉淀为长期发展韧劲，让千年黄酒在新时代焕发酒脉之光、产业之光、未来之光。