Meininger's International撰稿人

反酒精的风向在一些主要的葡萄酒消费市场已经持续多年，但到2026年依然没有逆转的迹象。这是Wine Opinions创始人John Gillespie在分析最新调查数据时给出的直白判断。而他的调查还指向另一个更关键的转折点：价格已经取代一切，成为消费者远离葡萄酒的最大推手。

John Gillespie做了二十多年的葡萄酒消费者调查，专门盯着美国这个价值不菲的市场。3月底发布的最新调查覆盖了1351名受访者，结果很清楚：那些喝酒变少的人，主要原因是“普遍在减少酒精摄入”，或者“出于健康考虑”。54%的常饮者还维持着原来的节奏，但20%的规律葡萄酒饮用者已经降低了频率，33%的偶尔饮用者也在少喝，这不是小数目。

Gillespie说，最让他意外的是，减少的量主要发生在家里。到了外面，人们该喝还是喝，比如约会之夜这类固定场景，大家并没有刻意省掉那杯酒。另一个让不少人担心的“年轻人抛弃葡萄酒”的论调，在数据里并没有出现。事实恰恰相反：Z世代的行为和同龄时的X世代更像，而不是像千禧一代。十年前，千禧一代的消费数据显示，很多女性在喝葡萄酒，这是婴儿潮一代和X世代从未有过的景象。而如今，21岁到39岁的这群人，依然在享受葡萄酒，依然会向朋友推荐。

有趣的是，今年的调查第一次涉及到人工智能。结果显示，有25%的人已经在用AI获取葡萄酒推荐了，而且40%的受访者表示非常满意，33%觉得还行，不满意的只有1%。换句话说，3/4的人都觉得AI推荐的酒不错。Gillespie拿实体店的销售来对比：如果店员向十个顾客推荐酒，其中有七个满意，那已经是不错的成绩了。

可好事归好事，葡萄酒市场面临的风向并没有变。Gillespie认为，目前，葡萄酒销售最大的障碍是价格。高端化这个概念，是从2008年到2009年开始流行起来的，核心是劝消费者“少喝点，喝好点”，去尝试更有趣、更贵的酒。虽然想法听起来不错，但实际效果却成了生产商不断涨价的理由。于是，大量的消费者干脆选择少喝。

Gillespie的结论很直接：我们已经把高端化这趟列车坐到了尽头，是时候该登上平价列车了。同时，他也呼吁更多产品包装上的创新。比如嘉露酒庄（E&J Gallo）正在做的——他们把自己的Family系列装进了200毫升的利乐包，每个包装上写着“比一个187毫升的瓶装多7%的酒”。这是在直接回应价格问题：你买这个包装，会得到更多。

总的来看，当下的葡萄酒市场正被两个方向夹击：一边是越来越强势的健康叙事，让人连喝一杯普通的酒都有负罪感；另一边是定价策略直接把轻度饮用者挡在了门外。AI确实能帮消费者更快地找到自己喜欢的酒，可如果一瓶酒本来消费者就买不起，再好的推荐也没有用。

Gillespie认为，当前，美国葡萄酒市场已经进入成熟期，市场增量不再依赖高端品类，而是由更便宜的酒、更巧的包装和更懂普通消费者的品牌共同驱动。如果葡萄酒行业能放下“高端化”的执念，认真听一听那些因为价格和健康担心而正在退出的声音，也许下一个增长点，就在那趟平价列车上。