近日，由江南大学与宜宾五粮液股份有限公司联合申请的“一种提升白酒酒醅品质的方法”专利公布。

摘要显示，该发明公开了一种提升白酒酒醅品质的方法，属于白酒发酵调节技术领域。

该发明通过将不同的菌株进行复配，筛选得到具有提高热带假丝酵母CCTCC NO：M 20222053乙酸乙酯抑制和己酸乙酯增加的复合菌剂。

在此基础上，该发明进一步检测了副地衣芽孢杆菌CCTCC NO：M 2024869和热带假丝酵母CCTCC NO：M 20222053在不同配比下的性能表现，制备得到了一种能够调节酒醅发酵过程中乙酸乙酯以及己酸乙酯含量的复合菌剂。