中国酒业协会理事长

当前，中国酒业正处于一个以“价值创新、品质升维”为特征的新发展阶段。“十五五”的大幕已经拉开，消费主权崛起，需求日益细分，场景多元呈现，消费理性多样，Z世代渐成主角，标志着酒类消费从“功能满足”向“情绪共鸣”转变。因此，美酒消费不再仅仅基于产品本身，而是综合考虑情感体验、社会价值和自我表达。在选择上，消费者更倾向于易入口、风味适口的白酒产品。

目前，潮饮派对、中酒洋饮、高度低饮等新饮用场景更受消费者欢迎。这场“变革”的核心，是从满足浓烈、面子的需求，升华到情绪共鸣与抚慰心灵的向往。消费者在开启一瓶美酒的同时，也开启了一种体验、一场对话、一番新境。这恰恰是产业面对的核心课题，如何开启与新时代消费者的价值共鸣，开启美酒价值创造的新周期。

我们必须认识到，消费市场的“分化”与“重构”前所未有。高端市场追求极致的文化深度与精神认同，大众市场则对风味独特性、饮用舒适度、极致性价比有着多重要求。

因此，“产业分化”将成为产业发展的显著特征。这种分化，体现在产区之间、品类之间、品牌之间，甚至同一品牌的不同产品线之间。市场份额进一步向具备卓越品牌力、扎实产品力、精准渠道力和深厚文化力的企业集中。

与此同时，“小而美”“特而精”的品牌或产品，凭借对细分市场、特定消费场景或独特风味表达的极致专注，找到更加适配的生存与发展空间。整个产业生态，正从过去的“金字塔”结构，向着更丰富、多元、立体的格局演变。

因此，美酒消费“启新”成为必然，同时，也要求我们在低酒度、高风味方向上进行创新和探索。这也意味着，酒企必须从美酒提供者，转向“品质与情感价值”的综合服务者。这场“开新”，开启的应是从“产品为中心”到“消费为中心”的产业之变——让每一杯酒，不仅是酒，更是与消费者美好生活的深情共鸣。

“开新”必须以“守正”为根基。“工艺之正”尤为关键，固态发酵是中国白酒区别于世界其他蒸馏酒的灵魂，是风味与品质的生物学与文学的双重基石。一切创新，都必须建立在对这一核心工艺的深刻理解与敬畏之上。

“开新”亦是文化的焕新。白酒是物质的，也是精神的。美酒，从来不只是风味的载体，也是时间的叙事。从《诗经》“为此春酒，以介眉寿”的咏叹，到唐宋诗篇中“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”的温情。一杯美酒，沉淀的是农耕文明对四时更迭的敬畏，是东方生活哲学中“以酒成礼，以酒怡情”的智慧。

在追逐年轻化、时尚化的过程中，我们不能为了“接地气”而失了“精气神”。文化的现代表达，需要的是创造性转化，需要用时代语言讲述古老智慧。

如今，“派对”的形式是时代的语境，但其内核，依然是中国白酒独有的酿造之美、时间之味与分享之乐，我们的“开新”也是产品极致化的追求。

今天的“品质”内涵，早已超越了单纯的食品安全与理化指标，它正演变为一个涵盖“原料、工艺、风味、体验、健康、生态”等多维度的综合价值体系。

中国白酒的未来，在于我们能否在喧嚣中守住根本，在变革中开启新篇，在竞争中共聚势能，在时间中见证价值。