近日，由江苏洋河酒厂股份有限公司、江南大学联合申请的“一种基于复合微生物定向调控的新曲房环境强化方法”专利公布，专利申请号为2025113300619。

专利摘要显示，本发明公开了一种基于复合微生物定向调控的新曲房环境强化方法，属于白酒酿造技术领域。本发明实施新曲房环境三步强化：利用优质中高温大曲进行强化，借助现代生物技术手段利用从中高温大曲中筛选的制曲优质核心微生物扣囊复膜孢酵母、异常威克汉姆酵母制成功能菌液强化，以及同源筛选的枯草芽孢杆菌、米根霉培养制成的复合功能曲强化。优化了曲房环境中微生物的菌群结构，提高了制曲优质核心微生物群的相对丰度，快速实现了新曲房微生物结构更趋于成熟曲房。在本发明建立的新曲房中生产的中高温大曲质量显著提升，有助于为白酒酿造工艺的标准化与品质控制提供创新的解决方案。